Мълниеносно буллабес
Ние обичаме рибена чорба и винаги сме я правили по-готварска? проектиран така, че да можете да запасите съставките и да ги поднесете бързо и без много суетене на масата. Оригиналът разбира се е приготвен много по-сложен? В моята среда цялото, но се проваля, защото става само с регистрация и чакане на трупове, които обикновено се използват като основа за рибния фонд. Заменихме този свеж фонд просто от закупен. И това е, от което се нуждаете:
Време за около 45 минути
- 1 торба бяла риба TK, която е възможно най-твърда (списък на видовете, които могат да се купят без колебание, можете да намерите на www.wwf.de), нарязани на ивици с ширина около 1 см
- 2 пакета органични скариди, напр. от Алди
- 2/3 бутилка сухо до полусухо бяло вино
- 1 чаша пелин
- ½ L рибен запас (или съответното количество концентрат)
- ½ L зеленчуков запас (незабавно или домашно)
- 4 моркови, нарязани на парчета на 1 см
- 1 пръчка праз, нарязана на пръстени
- 1/3 до ½ целина, нарязани на 1 см парчета
- 6 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 2 глави лук, нарязани на ситно
- 1 парче масло или избистрено масло
- Сол, черен пипер и по възможност малко захар
- зехтин
подготовка
Запържете лука, чесъна и морковите в маслото в голям тиган. Преди цялото нещо да започне да тене сериозно, изтривате с рибния запас, бульона и виното. Добавете целина и праз, докарайте всичко до кипене и го оставете да втаса около 3 минути. След това добавете рибата, скаридите и вермута, доведете до кипене, изключете котлона и оставете супата да къкри още 10 минути. Ще ви дам бърз вкус дали рибата е свършила - може да се наложи да изчакате още малко в зависимост от това колко големи и незамразени са парчетата.
Ако сте използвали много постна риба, препоръчително ли е да добавите хубаво тире от фин зехтин в супата преди сервиране? това завършва вкуса и помага на „добрия“ холестерол върху скоковете. Овкусете супата след готвене със сол, черен пипер и по възможност малко захар и сервирайте.
Още няколко съвета:
Ако не идвате на трупове или рибен запас, можете да използвате и пилешки запас. Но това е само половината забавление.
Разбира се, също мидите, целината и копърът се вписват идеално в супата. Допълнителен тласък на вкуса, но не всеки оценява, е лъжица анасон, с която готвите. Много вкусно!
Като гарнитура към супата е подходящ багет с чеснова майонеза или просто с масло. В допълнение прясна маруля - завършена!
