Направете кварк от мътеница
път
Време за приготвяне: 10 минути
Общо време за подготовка: 10 часа 10 минути
Тъй като аз не живея в Германия и е само много завишена и на няколко места Quark да купуваме, последните няколко години до голяма степен се отказахме от кварк.
С изключение на рождени дни, тогава имам пакет от около 400 г, за приблизително еквивалента на 6 евро за закупен чийзкейк. Изпускахме го отново и отново и знаех, че можете сами да го направите, но реших, че е сложно и трудно и нямам време за ...
Тогава наскоро срещнах един приятел, който ме увери колко е лесно да си направя кварка сам. Бях запознат накратко и след това експериментирах малко и искам да споделя тук най-добрия си резултат от кварк.
За мен най-добрият резултат от кварк: с мътеница! Супер лесен за правене. Почти нямаш работа с него.
съставки
В моя случай имах тази сума, разбира се, че можете да направите повече или по-малко.
- 3 L мътеница (имах 3,25% мазнина, но с по-малко (1,5%) ще бъде също толкова добра, после малко по-слаба)
- 3 капки Labextrakt (за да поръчате в интернет, той също трябва да работи без, но ако искате да го играете безопасно, тогава добавката е абсолютно препоръчителна. Екстрактът се съхранява в хладилника и е стабилен поне 1 година)
аксесоари
- 1 съд за мътеница
- 1 купа с подходяща цедка
- 1 памучен плат, вземам платнен памперс
- 1 чаша с малко вода (за отпадъци)
- 1 дървена лъжица
подготовка
Стъпка 1: Пригответе мътеница в тенджера
Първо мътеното мляко се изсипва в тенджерата.
Смесете капките на капките в чаша с малко вода (използвам 1 капка на 1 л мляко / мътеница).
Затоплете мътенето. Сега идва: нямах термометър и смятах, че температурата от около 30 - 35 градуса, както се препоръчва в книгите, е супер важна. Но тъй като нямах нито един, просто го пробвах без тест с пръст - хладък - това е достатъчно! Не е необходимо да купувате термометър! (Приятелката ми ми каза ретроспективно, че тя винаги прави същото).
Когато се достигне тази температура - което е доста бързо - оставете съда настрани, след това разбъркайте бавно и с леки движения във водно-лабораторната смес и оставете да престои около 10-12 часа.
Сгъстено мляко след около 10 - 12 часа
Консистенцията може да е различна, понякога става малко по-гъста, понякога по-течна. Важно! Това няма значение!
Стъпка 2: Отцедете от сгъстената мътеница
След 10 - 12 часа или всеки път, когато имате време, изсипете сгъстеното, понякога нарязано "мляко" в ситото, покрито с плат, над купата.
Така идва за няколко часа - оставям го поне за 1 ден и 1 нощ - в хладилника и винаги можете да видите как суроватката се оттича. (Между другото, това е много вкусно - не е нужно да го изхвърляте.)
Ако млякото е по-гъсто, когато се изсипва в ситото, застоялото време в хладилника също е по-кратко, а ако млякото е по-течно, тогава е добре да оставите пъпката на пъпката в хладилника малко по-дълго. Но това можете да видите много добре, ако кваркът има правилната консистенция и ако в купата не потече повече суроватка.
Стъпка 3: Сложете кварка в контейнер и затворете
След това време можете просто да напълните кварка в буркан - изварата е около 2 седмици в хладилника издръжлива.
Резултатът е кремообразно, вкусно, прясно извара!
От 3-те литра мътеница малко повече от 900 г Quark!
? допълнителен
Пробвах и цялото нещо с нормално мляко (2%) и глътка мътеница, работи много добре, резултатът е малко гризещ и трябва да разбъркате кварка накрая с малко мляко или вода и няма вкус също толкова добър, колкото "просто" с мътеница.
Ако не бях имал мой познат, който би ми обяснил всичко толкова лесно, със сигурност още не бих го пробвал. Също така, първият ми резултат беше много течен и реших, че не работи - НО - колкото и да е течно млякото след "време на престой", след като излее в цедка и почине в хладилника, винаги се изважда от него.
Надявам се, че това е същото за всеки, който го прави!
Знам, тук вече има много добра рецепта за кварк, но моята трябва да покаже колко лесно и бързо е, а основният съвет за мен е производството с мътеница.
