Накарайте северноафриканската подправка да се смеси: Ras-el-Hanout
път
Време за приготвяне: 10 минути
Общо време за подготовка: 10 минути
Има много смеси от подправки, които не получавате във всеки магазин и не навсякъде. Има смисъл да купувате отделните съставки и сами да си направите сместа за подправки.
Ето моята рецепта за: RAS-EL-HANOUT - смес от подправки от Северна Африка (Мароканска).
Твърда рецепта за Рас ел Hanout Няма такова нещо, тъй като почти всяко семейство и всеки търговец прави подправките по различен начин. Някои подправки са толкова добри, колкото да не попаднете в Германия; рецептите са много различни и често съдържат повече от 30 различни подправки. Рас ел Hanout означава: Главен готвач на магазина и така е с различните списъци на съставките за тази подправена смес: Всички ги правят така, както са били предадени.
Използвам тази много ароматна ароматна смес от няколко години и вкусът ни убеждава отново и отново:
съставки
- 2 ч.л. кориандър
- 2 чаени лъжички джинджифил
- 2 ч. Л. Кимион (кимион)
- 2 ч.л. кардамон
- 2 чаени лъжички едра морска сол
- 2 чаени лъжички груб черен пипер
- 1,5 ч.л.
- 1 ч.л. червен пипер или сос (сушени люти чушки)
- 1 ч.л куркума
- 1 чаена лъжичка семена от копър
- 1 супена лъжица люти люспи
- сух портокалов скраб
- 2 см. Канелена кора
- 5 скилидки
- прясно настърган индийско орехче
подготовка
Нужен е миксер, който също създава ядки, толкова силен за подправките (кори от канела и др.). Използвам много стара електрическа кафемелачка.
Грубите подправки се смилат за няколко секунди, вдига се прясно настъргано индийско орехче и брашнестите фини подправки.
Съвети
Във винтов буркан сместа издържа дълго време. Ако не сезонирате толкова често, колкото мога, можете да намалите наполовина цялата информация.
Рас ел Hanout върви добре с кускус, оризови ястия, пържоли, агнешко, пиле на скара, кюфтета и с малко олио за мариноване - само за всичко, което искате да придадете ориенталска нотка. С времето ставате по-смели и по-приключенски. Резултатът винаги е вкусова експлозия!
