Pickupallat - сладки хлебчета от Финландия
път
Време за приготвяне: 20 минути
Време за готвене или печене: 10 минути
Общо време за подготовка: 2 часа 15 минути
Сладки хлебчета от Финландия (пиколалат)
Съставки за тестото с мая
- 150 г брашно, тип 550
- 350 г брашно, тип 405
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 1 ч.л. кардамон
- 80 г масло
- 80 г захар
- 1 яйчен жълтък
- 200 мл пълномаслено мляко
- 25 г мая
За рисуване
- 1 яйце
- 1 лъжица мляко
подготовка
Поставете двата вида брашно в купа за смесване и смесете със сол + кардамон.
Загрейте леко 200 мл пълномаслено мляко (само леко топло), разтопете маслото и захарта в него и веднага отстранете от котлона. Едва сега жълтъка бързо се разбърква. Ако млякото беше прекалено топло, жълтъкът веднага ще се коагулира! Така че, ако млякото ви е станало твърде топло, оставете го да се охлади, преди да разбъркате в жълтъка.
Сега натрошете в прясната мая и разбъркайте всичко с дървена лъжица до пълното разтваряне на маята
.
Изсипете тази смес от мая и мляко в купата за смесване с приготвеното брашно и омесете добре тестото в хранителния процесор за поне 5 минути. (Разбира се с куките за тесто на вашия миксер за ръка, отнема само повече време).
Тестото трябва бавно да се разхлабва след около 5 минути време за месене от ръба на купата и вече да не се придържа към ръцете. Ако е така, включете само много малко брашно. Тестото трябва да е меко, гладко и еластично. (Като ушна мида).
Извадете тестото от купата и го оформете на топка. Тя поставя обратно в купата, покрива я с влажна кухненска кърпа и я поставя за 1 час на топло, без течения място до Гаре.
След почивката на тестото, тестото ви трябва да се увеличи значително - подобно на снимките.
Натиснете върху леко размазаната работна повърхност, отново оформете топче и оставете да се отпусне за 5 минути.
След това отрязвате малки парченца тесто с карта за тесто или нож. Винаги ги претеглям точно, така че всички кифлички да са с еднакъв размер. Всяко парче тесто всяка тежи 70 грама и мисля, че това прави хубав размер.
Сега вземете всяко парче тесто в кухината на ръката си, като го стиснете малко плоско и го сгънете веднъж като плик. (Разтягане и сгъване). Това ще даде на заготовката малко повърхностно напрежение и ще бъде приятно и гладко. Сега сложете празния край надолу върху работната повърхност и го смилайте с кухата ръка (с кръгови движения) на топка. Това става много бързо и всички парчета тесто се правят.
Топките за тесто, които слагам след оформянето, винаги директно върху чинията. Сега отново покрийте парчетата тесто с влажната кухненска кърпа. На топло място (например във фурната) се оставят да почиват още 45 минути. Това е важно, така че парчетата тесто да се издигнат хубаво по-късно при печене!
Съвет: Тестото с мая не обича чернови. Той се чувства най-комфортно в топла среда; покрийте с влажна кърпа, така че повърхността на тестото да не изсъхне.
След 45 минути почивка за тесто намазвате парчетата тесто със смесената яйчена смес ...
... и отгоре поръсете градушка захар. (Ако предпочитате бадемови люспи - можете да го направите, но все още не сте го опитали).
Загрейте фурната си до малко под 200 ° C.
Едва когато се достигне температурата на печене, чинията влиза в долната трета на вашата фурна. Време за печене: 10 минути - вече не! В противен случай ролките ще бъдат твърде тъмни. Невероятно колко бързо става това! вашите ролки трябва да бъдат светло златисто кафяв цвят имат, както се вижда на снимките. Те не могат да станат по-тъмни, защото това разваля добрия вкус.
След времето за печене изважда вашите кифлички. Е? Това прекрасен аромат ли е? Оставете да изстине още няколко минути, преди да ядете първата. : o) Тези рула са невероятно меки и пухкави; Ще го преживеете! Пресни от фурната, все още хладки, те просто имат невероятно добър вкус! Но те са още пресни и на следващия ден.
Сладки рула с ябълково желе
Сладки рулца с масло
Сладки рулца с Нутела
Тестото може да бъде чудесно обработено, а също така е идеално за тези, които все още не са се осмелили да пекат с тесто с мая. Кардамонът едва доловимо подчертава прекрасния вкус на тези меки хлебчета; така че не забравяйте да се присъедините към тестото!
Пожелавам ви много радост при печенето и късмет!
