соленки
Сладък сладкиш, вкусен като от пекаря!
За това са необходими
- 500 г пшенично брашно (тип 550)
- 250 мл студено мляко
- 25 г прясна мая
- 12 г мед
- 10 г сол
- 30 г свинска мас или масло
За предсезонно и основно приготвяне на тесто
(Най-добре след закуска.)
- Претеглете 500 г пшенично брашно в хранителния комбайн. Пригответе чаша в средата на брашното. Добавете маята, меда и половината количество мляко (125мл).
- Мая, скъпа ф. Разбъркайте добре с лъжица и след това добавете малко брашно, разбъркайте в течността дотогава
- пулп тесто се появи.
- Накрая добавете останалите 125 мл мляко, 30 г свинска мас или масло и към ръба, далеч от тестото и 10 г сол.
- Цялото нещо се лута за около 6 часа в хладилника, на горния етаж!
Брезелаугът (натриев хидроксид)
Обработката на истинския Brezellauge, тъй като се използва само в пекарни, трябва да се работи с определено внимание.
Гумени ръкавици ф. Защитни очила би било препоръчително. Можете да ги получите в някои аптеки, дрогерия или по интернет.
В пластмасови контейнери - обработка и съхранение - безпроблемно.
Прилагането на 4% луга
- 1 литър студена вода в плосък широк локомотив Дайте Loco Tank (18 X 27cm) или подобен.
- Бавно изсипете 40 г лугови гранули във водата (риск от пръски) и внимателно затворете съда. Оставете настрана.
6 часа по-късно
Производство на тесто
Извадете работната купа за хранителния процесор от хладилника и оставете да работи веднага. 6 минути бавно и 4 минути бързо. Тестото има сравнително твърда структура, която характеризира и по-лесни гевреци. е необходимо.
Обработете частите на лугата (тегло и форма)
- Тестото се претегля на 80гр. Тя трябва да бъде 10 части, които след това са оформени кръгли. След кратко време за релаксация парчетата се навиват на нишки (15-20 см).
- Междувременно дъска или чаршаф се адресира с кърпи и равномерно се нанася с картофено нишесте или бяло брашно.
- Всички кичури се навиват равномерно, за да бъдат изведени след кратко време за релаксация, около 5 минути, с дължина 30-35 см, които в краищата стават все по-тънки и по-тънки и имат малък Knuppel. След това след контури, вдясно u. отляво на готовия геврек, тъй като крайните точки идват.
- Загрейте фурната до 250 ° C.
Време за изчакване и готовност
Увеличи ли се малко гевреците (половината Gare), частите идват при нормално време, така че не е студено, на балкона или терасата, за да излязат там ..., така да се каже ... До Verhauten, като по този начин разшири обема си да мога.
Но ако навън вече е студено, трябва да оставите частите напълно да узреят и тогава те първо ще шумолеят.
Верхаутенът и замръзването се правят по 2 причини.
- Че геврекът запазва формата си по време на излугването.
- Но също така, че лугата се абсорбира само от повърхността на геврека и не се изтегля в интериора, в противен случай може да има вкус на сапун.
Излугването, осоляването u. кройка
Трябва:
- ръкавици за еднократна употреба
- 1 очила, водолазни очила също работи
- 1 много остър нож
- луга
- груби сол
- Пластмасови скимер
- 1Teflon продължителност печене фолио
Продължава така
- Върху хартия за печене не трябва обикновена хартия за печене, а дълготрайно фолио с тефлоново покритие. Можете лесно да го използвате няколко пъти за това действие.
- Поставете гевреците с омесването (затварянето) нагоре, отгоре върху мистрия с пяна, потопете за кратко в лугата и отново поставете с мистрия върху тавата за печене, покрита с фолиото.
- 5 геврека може просто да се поберат на лист - това зависи от вас.
Печенето на гевреци
- Сега поръсете гевреците със сода от градушка и нарязайте в луковичния център, дълбок прорез. Това също е много добре острие за бръснач. Но внимавайте!
- След това цялата работа, в горещата фурна. Тъй като Laugegebäck не обича пара, вратата на фурната трябва да бъде настроена така, че a
- малка празнина остава отворена. Или слагате вилица или лъжица в горната част на вратата. Сега парата винаги може да избяга. И така гевреци или сладкиши като цяло, също не губят своя блясък.
- С време за печене 10-15 минути температурата на фурната може да остане така. Освен ако нямате много гореща печка, трябва да я поставите обратно на 230 ° C след изстрела.
- Ако направите това, Laugebrezeln гарантирано ще дойде от вашия хлебар. От вкус до тишина.
Забавлявайте се докато печете!
