Доматена супа от Прованс с крема сирене - кремообразна и ароматна
От последния ни празник в Прованс донесох вкусна рецепта за доматена супа. Тази супа се приготвя много лесно, но има вкус на мечта. Рецептата е достатъчна за четирима души. Сега, когато пресни домати са свежи през зимата и са близки до нула по отношение на вкуса, аз вадя пасирани домати от опаковката Tetra. Те се обработват веднага след прибиране на реколтата, като гарантират всички витамини и пълен вкус.
Ето как работи:
Нарязваме два лука, сотираме в олио и изстискваме две скилидки чесън (за предпочитане повече). Един куп зелени зеленина (или два пакета TK зелени), един до два чили чили и две супени лъжици доматено пюре за сотиране. Всеки, който иска, може с малко Pastis (или Ouzo или ако е необходимо също Metaxa, който го харесва малко по-нежно, взема бяло вино) и пакет от пасирани домати за обезглавяване. Оставете да къкри за кратко, след което налейте един и половина литър бульон. приблизително Варете за 20 минути. Оставете леко да се охлади и след това пюрирайте много ситно. Разбъркайте с миксера половин цял пакет крема сирене (200 г, двоен крем).
Поставете тигана обратно на печката и отново загрейте, но не гответе. Дегустация със сол, черен пипер и - най-важното - захар. Освен това, разбира се, има много билки: мащерка, розмарин, чубрица, лова и риган. Който иска да го направи лесно, взема билки от Прованс.
За да избегна всякакви дискусии (знам, че има хора, които буквално скачат по тази тема!): Разбира се, когато децата се хранят, аз изпускам алкохола в супата. Но всеки възрастен получава капка сметана или заквасена сметана с Узо или Пастис (надявам се, че пиша правилно!) На супата. И децата също - без алкохол, сметана или заквасена сметана без добавен алкохол!
