Направете песто от див чесън от млад див чесън
път
Време за приготвяне: 30 минути
Общо време за подготовка: 30 минути
Дивият чесън - обичате ли го или ... - вече разтяга листата си от сухите листа. Той все още е млад и нежен, идеален за песто от див чесън.
Тези, които са пропуснали в наши дни, но могат да съберат и затворените пъпки. Правят чудесно нежно песто.
съставки
- 260 г див чесън
- 15 г груба морска сол?
- 2-3 скилидки чесън, пресовани (в зависимост от размера)
- около 400 мл зехтин
- 120 гр. Пекан
- 2 лимона, сок и кори
- 190 г настърган пармезан
подготовка
- Сложете консервираните буркани (по-скоро по-малки) във вряща вода и гответе най-малко 15 минути.
- Запържете накратко пеканите без олио, оставете да изстинат и ги нарежете на ситно в найлонова торбичка с ореха.
- Ситно настържете сиренето. Работи най-добре с барабанна ренде. Ако нямате такъв, можете да го направите с обикновена ренде - внимавайте!
- Първо сложете чесъна в подсолена вода, след което отново измийте с нормална вода.
- Ако искате, можете да го бланширате за кратко след бързо измиване.
- Разклатете добре или изразете, когато бланширате.
- Загрейте масло до 80 ° C.
- Пюрирайте чесън, лимонова кора, лимонов сок, сол и чесън в купа.
- Сирене, добавете ядки. Добавете толкова олио при непрекъснато бъркане, докато се постигне желаната консистенция.
- Добавете към сварените чаши, покрийте с тънък слой масло и етикета.
Това песто от див чесън може да се замрази много добре или да се съхранява в хладилника.
