сьомга rillettes
път
Общо време за подготовка: 1 час.
Рилета от две сьомги звучи елегантно, но е просто друго име, за вкусен твърд крем (намазана), прясна сьомга и пушена сьомга.
Като намазване, чудесно за парти в красива купа, пълна и поднесена с бисквити или филийки препечена филийка.
съставки
- 400 г пушена сьомга, нарязана на парчета
- 500 гр. Филе от прясна сьомга
- 200 г меко масло
- 1 супена лъжица шери
- 1 ч.л сол
- 1/2 ч. Л. Черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка чили на прах
- 2 супени лъжици бита сметана, бити
За бульона:
- 2 дафинови листа
- 1 ч.л. синапено семе
- 1 лук
- 1 морков
- 1 ч.л сол
подготовка
- съставките за бульона се варят във вода, прясната сьомга, която е внимателно сканирана за кости, се поставя във водата. Всички намерени предмети се отстраняват с пинсети. Най-лесният начин да ги намерите е да погалите рибата със супер чисти пръсти. Срещу зърното!
- След като заври, сьомгата изсъхва за около 25 минути, дори на слаб огън. Сега той се охлажда в бульона.
- Кремът се бие.
- Сега имаме нужда от блендер или хранителен процесор.
- Пушената сьомга на парчета, охладената прясна сьомга, мекото масло, шери, както и разбитата сметана и подправките, сега се смесват до плътен крем.
- Дегустация, ако може да остане малко сол. Може би дори капка лимонов сок.
- Кремът с отличителното име Rillettes, вече е купа, напълнена и загладена. Все още можете да гарнирате с четвъртинки лимон и / или копър.
- В хладилника той ще се втвърди след няколко часа.
- Вкусно с бисквити или филийки тост. Също добре в твърдо сварени яйца, за усещане на петдесетте! Заедно може би със таралеж от сирене и препечен Хавай!
