Запазете съсирек сос холандес
Обичам да използвам сос hollandaise, но само домашен. Случва ми се тук-там сосът да се съсирва, когато удари, най-вече защото течното масло - hopplahopp - се приема твърде бързо.
Можете да спестите цялото нещо, като добавите към масата едно или две кубчета лед, с малки количества от една или две супени лъжици леденостудена вода и я разбийте.
Сосът се възстановява и всичко е наред! Разбира се, това работи за всички варианти на hollandaise. (Сос Бенезе, Малта сос, Хорон и др.)
