Пикантни бъбреци по рецепта на дядо
съставки
- 2 до 3 пикери на човек
- 1 лук
- около 50 г маргарин (Санела или други за пържене)
- 2 супени лъжици риган
- 1 кисела краставица
- сол
- пипер
- Картофи като варени картофи или по-добре
- картофено пюре:
- Варени картофи
- бекон
- 1 лук
- картофено вода
- горещо мляко
- настърган индийско орехче
подготовка
Измийте бъбреците, нарежете надлъжно и отстранете епруветките. След това изрежете малки. Сложете в купа, напълнете с вода и вода за най-малко 5 часа. Отново и отново сменяйте водата. Накрая поставете бъбреците в сито, за да се оттича водата. Изплакнете енергично отново.
Поставете съответния голям емайлиран съд на печката, разтопете маргарина и добавете малките парченца бъбрек. Разбъркайте енергично в началото, за да не изгори нищо. Сол и черен пипер веднага. След това добавете 2 чаени лъжички риган. Покрийте върху него. Благодарение на кондензиращата водна пара върху капака капе вода обратно и доста бързо се соси. Можете да добавите малко вода, колкото е необходимо и да къкри на слаб огън (E-печка ниво 4 до 7, опитайте).
Бъбреците не е необходимо да се готвят прекалено дълго и трябва да са малко за хапване. Времето за завършване е най-добре да разберете, като го изпробвате сами. приблизително 15 минути преди края добавете нарязана краставичка и нарязан лук. Ако има твърде малко сос (най-добре е на вкус), добавете малко вода. Но внимавайте, иначе вече няма да вкуси. възможно добавете сол.
картофено пюре:
Сварете брашнените картофи в подсолена вода и щипка кимион. От сварените картофи отлейте водата, разбийте и разбъркайте в горещо мляко и добавете малко от картофената вода (само кой харесва), докато всичко стане кремообразно. Преди варене нарязайте малко сланина и леко загържете в кафяво. Нарежете лука на малки парченца и запържете с малко маргарин. Добавете бекона и получената мазнина със стъкления лук към картофеното пюре и разбъркайте. Възможно е също да добавите много малко настърган индийски орех за усъвършенстване.
Рецептата идва от дядо ми (роден 1894 г.).
