Tafelspitz в съда за налягане под парата - готов за 25 минути
2 1/2 килограма Tafelspitz
2 литра вода
морска сол
1 необелен лук, запасен с 2 скилидки
2 дафинови листа
6 пълнозърнести зърна
1 звезден анасон
пипер
2 супени лъжици сушени свински гъби
1/2 чаена лъжичка люспи лют червен пипер
1 ч.л. Билки от Прованс
1 скилидка чесън
Сварете всичко до горе и гответе в тенджера под налягане за около 25 минути.
Имате не само нежното месо, но и прекрасен бульон, който е страхотна супа с малко шери. Изсипете през фино сито!
Можете да добавите към нея сос от билки. 1/4 л бульон, 1 чаша кисело мляко, малко крем крем и много нарязани билки и 2 счукани твърди яйца.
С варени картофи и зелена салата.
