1040
Може 20, 2024

Torta della nonna

път

Общо време за приготвяне: 1 ч. 30 мин.

Много вкусна италианска "торта" - класика в Bella Italia - Torta della nonna.

съставки

1 тарта или 1 пружинна форма (диаметър 24-26 см)

За сладкиша с краткотраен продукт:

400 г брашно
200 г масло
1 щипка сол
4 жълтъка
1 шушулка ванилия (от която корите)
Изтъркване на половин лимон (непочистен)
150 г захар

За крема:

80 г брашно
250 мл пълномаслено мляко
250 мл сметана
1 шушулка ванилия (цяла)
Изтъркване на половин лимон (непочистен)
6 жълтъка
250 г пудра захар

За завършване:

150 г борови ядки
Пудра захар за прах

подготовка

Първо пригответе тестото за кратко от споменатите съставки, увийте в залепващ филм и поставете в хладилника за поне 30 минути.

През това време можете да приготвите крема:

Смесете сметаната с млякото и отделете 1/2 чаша от нея.
Останалото сложете в достатъчно голяма тенджера (накрая целият крем е смесен в него!), Корите на шушулката на ванилията и допълнително надрасканата шушулка, в млякото и изтриването на половината лимон.
Доведете тази смес до кипене и след това оставете да кисне с капак поне 10 минути без топлина.
Междувременно 6-те жълтъка с пудрата захар се превръщат в бледожълт крем. Когато сместа от сметана и мляко се охлади леко (хладка), добавете около 1/3 от течността към яйчно-захарната смес много бавно, като бъркате непрекъснато.
След това, също толкова бавно оставете брашното да се разцепи.
Извадете изстърганата шушулка ванилия от млечно-сметановата смес.
Бавно добавете сместа яйце-захар-мляко-брашно към млечно-сметановата смес и разбъркайте с размах. Продължете да загрявате тази смес при непрекъснато бъркане (не кипете!) И сгъстявайте няколко минути на слаб огън и непрекъснато разбъркване. Ако се образуват бучки или масата стане твърде гъста, от първоначално поставената чаша може да се добави малко студена течност.
Оставете крема да се охлади, предварително загрейте фурната до 180 ° C горе и отдолу.
Намажете тартата / пружината и праха с брашно.
Разточете 2/3 от късата сладкиша тънко в кръг, така че ръбът на тарта / пружината може да бъде облицован и с нея. Пробийте земята няколко пъти с вилица.
Разпределете на пода вече леко охладения крем.
Разточете остатъка от третата част от сладкиша с къс лист, до друг тънък кръг (като капак) и също пробийте няколко пъти с вилица. Поставете като капак върху крема и затворете ръба.
Сега разпределете боровите ядки върху капака и ги поставете на долната шина за 45-50 минути във фурната.
След изпичане оставете "Torta della Nonna" да изстине и в края намажете с пудра захар.