Albondigas - популярни испански тапаси
път
Време за приготвяне: 20 минути
Време за готвене или печене: 40 минути
Общо време за подготовка: 1 час.
Във всеки испански ресторант с тапас любимите ми тапас ALBONDIGAS може да липсват: Малки кюфтета в доматен сос. Ето една рецепта, така че всички фенове на тапас да могат да ядат тази вкусна тапа у дома. Или за тези, които искат да се насладят на кайма по различен начин.
съставки
- 1 кг мляно говеждо или по-добре още от агнешкото
- 1 ч.л сол
- 2 яйца (или 4 супени лъжици чиа семе гел)
- ½ чаша галета или овесени ядки
- 1 лук
- 1-2 скилидки чесън (натрошен)
- Зеленчуци по ваш избор: в оригинал са зелени чушки, аз също често вземам царевица и / или моркови
- 125 мл сухо испанско червено вино
- 500 мл пасирани домати или пресни домати
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 500 мл зеленчуков запас
- Брашно, сол, черен пипер, розов пипер, билки на Прованс
подготовка
- Смесете яйцата и подправките в купа, добавете нарязания лук и чесън, след това каймата и накрая галета. Омесете всичко добре.
- Сложете в малка кръгла купа или чаша брашно, черен пипер и сол.
- Кюфтета и хвърлете в брашно-сол и черен пипер. Това се прави най-добре, като се поставят кюфтетата в купа и след това се завърти купата, така че топката да се търкаля по ръба, да я покрие с брашно и да я направи още по-кръгла и по-стегната.
- Печете кюфтетата в голям тиган с малко зехтин навсякъде (агнешката кайма често е много мазна, така че наистина се нуждаете от малко допълнително масло).
- Добавете нарязаните зеленчуци и соте за кратко.
- Деглаза с червено вино.
- Добавете домати и доматено пюре (ако не искате предварително да мажете свежите домати, просто ги четвърт, кожата ще се разтвори сама и може да се извади с вилица).
- Добавете бульон, докато кюфтетата се покрият напълно с течност.
- Внимателно разхлабете кюфтетата от дъното на тигана с повдигача на тигана, ако те се залепят.
- Поставете капака на тигана и го оставете да почива на малък тиган за 30-45 минути, в зависимост от размера на кюфтето.
Половината количество се побира в тенджера под налягане, след което можете да готвите върху нея страничните чинии (в неперфориран ориз или в перфорираната вмъкнете картофи за 7 минути на ниво 1). Ако кюфтетата не са сварени, извадете гарнитурата и гответе още няколко минути. - Ако е необходимо, намалете наполовина кюфте, овкусете и вкусете, ако е готово.
- В същото време опитайте соса.
служа
Albondigas може да се сервира като тапас или с ориз или картофи и салата като основно ястие. На снимката с оризова шишарка и салата от домати-краставици-авокадо. Те могат да се сервират с ориз като ин и ян.
Те също имат вкус студен, топъл, но много по-добър и претоплян много добре.
Гответе на етапи
Можете също така да ги приготвите добре на етапи: изпълнете стъпки 1-9 и след това сварете бульона само веднъж и изключете котлона, оставете капака включен. След това можете да отидете на разходка (или да направите пазаруване или работа) и след разходка (пазаруване, работа), всичко, което трябва да направите, е отново да включите печката, да приготвите гарнитурите и междувременно албондигасите да извадите.
