Печене на веган: заменете яйцата в тесто със семена от чиа
Моята приятелка яде веган. Тя също се въздържа от яйца и не яде нито една торта с мен. Сега замених яйцата със семена от чиа в тестото за кекс, което всъщност работи. Дори децата ядоха вафлите със заместителя на яйцата, без да го осъзнават.
За да замените яйцата в тесто за торти, вафли или ядки, семената чиа се смесват в определено съотношение с вода. Разбира се, това е възможно само с рецепти, където са нужни малко яйца. Това не работи за тесто, което използва пет до шест яйца. Ето защо, преди да обърнете внимание на рецептите за кекс, в които са необходими само две до максимум три яйца, тогава тестото е по-добро.
За да използвате семената вместо яйца, първо се смесват с вода и след това набъбват за 15 до 20 минути. Коефициентът на смесване е 1: 6, така че една част семена чиа до шест части вода. За да замените две големи яйца или три малки яйца, смесете две супени лъжици от семената с 16 супени лъжици вода. Използвайте цялата каша за тестото и обработете според рецептата. Тестото изглежда така, сякаш е поръсено с макови семена, но не вкусите семената. Вафлите са вкусни, но отвън не са толкова хрупкави, колкото вафли, направени с яйце в тестото.
