Болонезе с талиатели
път
Време за приготвяне: 1 ч.ч.
Време за готвене или печене: 30 минути
Общо време за приготвяне: 1 ч. 30 мин.
Днес имахме друг апетит към моята вкусна ракия Bolognese a'la, което разбира се не се преструва, че съответства по никакъв начин на абсолютния оригинал на италианския Болонезе, но все пак има много добър вкус. Написах рецептата за вас, съставките са за готовото ястие за 2-3 човека.
съставки
- 250 г говеждо месо
- 1 среден морков
- 1/2 филийка целина не много гъста
- 1 лук
- 2 - 3 скилидки чесън
- 1 ч.л. нарязани каперси
- 2 супени лъжици доматено пюре
- Розмарин, мащерка, магданоз (днес имах само сушени билки, иначе вземам пресни билки)
- Сол, билкова сол, черен пипер
- 1 щипка индийско орехче за юфка
- както и избистрено масло и зехтин
- 1 калай - 400 г - къдрави домати
- 200 г юфка (суха претеглена)
подготовка
- Морковът, целината, нарязаните каперси, нарязаният на кубчета лук колкото е възможно по-малък, а маслините - веднъж нарязани по средата - се запържват в тигана с малко масло и зехтин до остъкляване, след което се добавя каймата на порции и се сотира, докато всичко е в тигана.
- Добавете много ситно нарязания или нарязан чесън и посочените билки.
- Овкусете с черен пипер, сол и билкова сол и след това добавете доматите от калай, разбъркайте в каймата и оставете да къкри на слаб огън. Колкото по-дълго това трае, толкова по-добре! Но Bolognese не е задължително да кипне толкова дълго.
- Междувременно докарайте много вода до кипене, сол и варете al dente al dente. Това отнема около 8 минути с талиател. След това изцедете тестените изделия, разтопете малко масло в тенджерата, добавете щипка индийско орехче и отново разклатете макароните в съда в маслото от индийско орехче.
- След това подредете тестените изделия върху чиниите и разпределете върху тях болонезето. Ако искате, гответе пресен пармезан или още по-добре Пекорино над Болонезе и след това ... добър апетит!
- Ако болонезът стане твърде кремообразен, когато останете в тигана за дълго време, можете да добавите малко половин чаша бульон, за да стане отново по-течен.
