Коледен стол, украсен след Dresdner Art
Внимание, което наистина е гигантско семейство. Но това е единственият начин да вкуси толкова добре!
препарати
стафиди
Накиснете 250 грама султани, 50 грама цитрон, 50 грама нарязани бадеми в около 200 мл ром, режете малко лимонова кора от измити необработени лимони или липи и изстържете половин шушулка ванилия и добавете. Оставете цялото на топло място за около ден. Стафидите (султаните) дърпат рома в него.
Тесто 1
400 грама пшенично брашно и 250 грама масло с 50 грама захар, 50 грама суров марципан 2-5 грама кадмий и 2-3 грама цвете мази (алтернативно индийско орехче, но бъдете много внимателни, вкусите са много добри) омесете в люспесто тесто. Внимание не омесвайте тестото напълно. Той все още може да бъде малко причудлив. Дръжте на топло.
Тесто 2
От 50 ml вода, 20 грама мая и 100 грама пшенично брашно омесете един Vorteig и оставете да престои, докато се повиши наистина добре.
подготовка
В голяма купа омесете тесто 1 и тесто 2 с добавяне на малка щипка сол. Можете да отидете лесно на ръцете ;-) След това добавете стафидите, цитроните и всички останали съставки и ги омесете внимателно и търпеливо (с чистата измита ръка, а не с дървена лъжица, само тогава имате усещането за тестото и неговата консистенция)! Ако сте омесили тестото гладко (стафидите и тестото се разпределят равномерно), просто направете руло от него, оставете го да почине за около петнадесет минути и след това леко нарежете по дължина.
Загрейте фурната до 200 градуса. Поставете столената върху намаслена тава за печене и отидете във фурната. Оставете да престои при температура около час. Който има кухненски термометър, може да провери дали тунелът е преминат. Просто преинфектиране и ако стигне до около 75 -80 градуса, тунелът е завършен. В противен случай тунелът трябва да бъде завършен след това време. (Не гарантирам за това ;-))
Продължава:
Направете малко течно масло и нанесете с четка върху горещите шипове. Внимателно намажете. Маслото постепенно влиза в тунелите. Поръсете веднага със захарта. Тогава той носи отговорност. Ако желаете, можете да добавите малко масло след захарта и отново захар. Шиповете трябва да се оставят да почиват 2-3 дни. След това маслото наистина преминава и султаните, които са се запазили в рома, само постепенно пускат ароматите си обратно в галериите. Става сочен. Но 1-2 дни са достатъчни.
Напудрете столената със захар за глазура и сте готови.
Приятен апетит и забавно копиране.
