1040
Април 17, 2024

Кремообразна грахова супа според древната традиция

път

Време за приготвяне: 1 ч.ч.
Време за готвене или печене: 1 час 50 минути
Период на почивка: 2 часа
Общо време за подготовка: 2 часа 50 минути

Кремовата грахова супа в основата си е базирана на стара къща рецепта на моето семейство и беше прекомпирирана и усъвършенствана по мой вкус. Може би ще има добър вкус.

Ето рецептата за около 4 души за 2 дни (на следващия ден има още по-добри вкусове).

съставки

500 г сух грах (алтернативно обелен сух грах, вижте по-долу)
450 гр. Обелени и нарязани на кубчета картофи
200 г бекон (жилав бекон, пушен, НЕ беконтова е твърде дебело)
3 супени лъжици растително масло, z. Б. рапично масло
1 лук, нарязан и нарязан на кубчета, или 60 г ситно нарязан лук
1 дебел морков, около 160 g бруто тегло
6 Mettwursts / Mettenden, заедно приблизително 450 g
500 мл зеленчуков запас
2,0 л вода
Подправки по желание (напр. Сол и т.н., само в самия край да призная! Защото Mettenden вече дава много сол след нарязване)

Обща цена: около 9,00? Количеството е достатъчно за 4 души за 2 дни (зависи от апетита).

подготовка

Първо, неосоленият грах се сварява вечер преди супата в около 1,5 литра студена вода (около 12 часа), за да може да набъбне. Ако не харесвате граховите кожи, когато ядете между зъбите си, можете да използвате и обелен грах. Необеленият грах обаче съдържа повече фибри. Обеленият грах не е задължително да се надуе, може да се обработва директно.
За да се приготвят, морковите и картофите се обелват и нарязват на кубчета. Лукът и беконът също се нарязват на кубчета, като беконът се отрязва преди да пикане (освен ако предпочитате да го пазите, не ми харесва). Време за приготвяне: 1 час = 60 минути.
Съвет: Ако не искате супата да е прекалено гъста в края, можете да сварите нарязаните на кубчета картофи за 10 минути. След това се прибавят към супата в самия край на готвенето, след като нарежете месните краища заедно с нарязаните краища на месото (вижте бележката по-долу), за да не отделят прекалено нишесте.
Подутият грах (само за необелен грах) се изсипва през гевгир или сито за макаронени изделия. Изворната вода от процеса на набъбване на граха не се използва повторно и се излива. Тогава съд с обем от около 5 литра се пълни само с 2,0 литра вода, която се довежда до кипене. След това грахът се пълни със зеленчуковия запас (0,5 литра) и отново се довежда до кипене. Цялото нещо трае около 30 минути. С белените грах процесът на подуване се елиминира и грахът се вари директно.
В същото време нарязаният на кубчета бекон с 3-те супени лъжици растително масло заедно за около 15 минути. дълго стъклено запечатано. След това се добавя лукът и се запържва с. След това съдържанието на тигана се добавя изцяло към граховата супа. Сега Mettenden се добавят към супата, за да могат да раздадат вкуса си приятно. След това цялата работа се оставя да къкри при ниска температура (настройка на стадо от 1,5 от 3 нива). От тук нататък се разбърква поне на всеки 10 минути, така че нищо да не изгори или да не започне.
от около 30 минути Добавят се нарязаните на кубчета моркови. Продължете да къкри. Сега супата се сгъстява, затова продължавайте редовно да бъркате.
от още 20 минути Добавят се нарязаните на кубчета картофи. Продължете да къкри. След само 10 минути супата ясно започва на дъното на тенджерата. Разбъркайте добре и продължете да къкри.
от още 10 минути вземете сега много мекия метенден и го нарежете на парчета с ширина около 3 см (имах нужда от много остър нож, защото меттендените са приготвени много меко, с тъп нож, метендентите буквално се "натрошават"). След това сложете нарязания метенден обратно в супата. Евентуално (вижте по-горе) сега добавете и предварително сварените картофи (ако те вече не са били добавени неварени в супата).
Сега оставете да къкри отново супата за 20 минути, след това изключете печката и оставете супата.

Вече можете да сервирате супата директно или дори да я оставите да почива 2 часа и след това да ядете. На следващия ден има още по-добър вкус.

Забележка: На следващия ден (всъщност проверен след 10 часа охлаждане) супата е много сгъстена. При загряване отново е течна, но е препоръчително да добавите малко течност за дегустация / ядене.

Супата може да се опита на вкус с други подправки, z. Сол и пр. Но всъщност не е необходимо.