Изцедете пресен черен дроб
Когато мия пресен черен дроб, преди да го приготвя, го оставям да се отцеди, преди да изпече. Това е най-добре, като поставите малка цедка с главата надолу в купа. Все още кървавата вода тече в купата и черният дроб не е в кръвно-водната смес (виж снимка 3).
DirkNB: Месо, особено от домашни птици, но също и свинско и говеждо месо, аз по принцип не мия. И шегата е: това се случва по хигиенни причини. С (обикновено студената) вода, с която човек е склонен да мие месо, човек разпределя евентуално съществуващите микроби само безсмислено в кухнята, така че човек да има нещо от тях по-дълго.Ако месото попадне в гореща тава или топла вода, този процес дезинфекцира месо ефективно и безопасно. Става трудно при готвенето на sous-vide под 70 ° C. Зародишите не се убиват ефективно, понякога дори се рекламират. Но има и въпросът дали бих предпочел да изложа месото на кратък топлинен шок или да го излея със студена вода. Бих предпочел увеличаването на топлината като по-безопасен метод. DirkNB: @ xldeluxe_reloaded: Смешно: Просто знайте, че правите нещо нередно и го направете така или иначе. Само хората могат да направят това. ;-) Но какво общо има това с "приятното"? Нехигиенично и контрапродуктивно е да се приеме първоначалната цел. Звучи малко като известните 3-ти немски правила, които предотвратяват всяка промяна и напредък от самото начало:
1. Никога не сме го правили.
2. Ние винаги сме го правили.
3. Всеки би могъл да дойде тук.
@ DWL: Въпреки мивката, това е не само мивката, дори ако човек все още планира това.
