Сос Grie (зелен сос) с яйца и свежи маджета
Днес всъщност открих оригиналната билкова смес за Frankfurter Grie Soß, тоест добре познатата в Хесен и далеч отвъд границите на моя зеленчук на пазара.
Тук, в Рейнланд, където живея, получавате тези билки в перфектната смес, доста рядка, дори да не се купуват. Аз съм родом от Хесен и вече 40 години не ям зеления сос, но сега - след като видях билките при зеленчуковия човек - веднага разбрах какво да ям днес!
Всички останали съставки, които имах в къщата, мацетата, които получих точно при риболовката и така започнах да приготвям соса.
съставки
За около 500 г гръцки сос (зелен сос)
- 250 г билкова смес, състояща се от
- Магданоз, киселец, лютичка
- Chervil, пореч, pimpinelle, cress
- всяка чаша заквасена сметана, крем крем, заквасена сметана и малко сладка сметана, всички смесени до 500 g
- 1 супена лъжица мек оцет (ябълков оцет)
- 1 супена лъжица неутрално масло (например рапично масло)
- Сол, черен пипер
- 1 твърдо сварено яйце
Доплащане за 2 лица
- 3 Matjes двойни филета
- 2 твърдо сварени яйца
- приблизително 350 до 400 г картофи с яке
подготовка
- Споменатите седем билки се измиват, почистват и освобождават възможно най-добре от дебелите и твърди стъбла. Сега всички билки са колкото ситно нарязани! Подчертавам това допълнително, защото много пюрират билките с разбираемо удобство в блендера. Зеленият сос не е песто, трябва да видите билките и да вкусите добре в соса. Знам, че върши малко повече работа, но определено се отплаща за правилната и оригинална „хапка“ и вкус.
- Крийм фришето, заквасената сметана, заквасената сметана и част от сладката, неподправена сметана вече се смесват добре, оцетът и олиото също се разбъркват и се добавя черен пипер и сол като подправка.
- Сега също се подчертават ситно нарязаните билки. Сега твърдо свареното яйце се отделя, жълтъците и белтъците също се смилат и разбъркват под соса. Сега тя се оставя да издържи половин час при стайна температура.
- Междувременно сварените картофи се сваряват и обелват. Мацетата вече се приготвят на чиниите и на човек все още е наполовина, твърдо сварено яйце. Зеленият сос се разбърква добре и отново се вкусва.
Всички съставки вече са готови за сервиране, трапезата е настроена и Франкфуртският специалитет може да се яде с добър апетит.
Нека вкусва!
