Италиански зеленчуци - Cima di rapa / стебло зеле
път
Време за приготвяне: 10 минути
Време за готвене или печене: 5 минути
Общо време за подготовка: 15 минути
Cima di rapa или стебло зеле е вид италиански броколи и има вкус много вкусен, необичайно пикантен, малко горчив. Повечето от горчивите вещества, седящи в тъмнозелените листа, които премахвам преди да приготвя.
Можете да получите Cima di Rapa не само в италиански магазини, но често и в турски. Днес го готвя като гарнитура към агнешко филе и малки розови картофи от Франция.
съставки:
За 4 човека:
- 1 кг Cima di Rapa
- 2 скилидки чесън
- 1 лук
- Сол, захар, лимонов сок
- малко масло и 2 супени лъжици зехтин
подготовка
- Първо измивам зеленчуците и го четкам, както казах, премахвам тъмнозелените листа. Стъблата, които нарязвам на парчета, кълвя листата малко по-малки, малките розички или малки жълти цветя, прерязвам дори веднъж.
- В смес от олио и масло изпържвам смляния чесън и лука, след което се добавя Cima di Rapa. Задушаването става бързо - за 5 минути зеленчуците се сваряват.
- След това овкусявам със сол, захар и лимонов сок.
- Има много добро твърде късо агнешко филе, но също и като студено предястие, с пармаска шунка или настърган пармезан и италиански бял хляб.
