Агнешки медальони "Кафе де Париж"
Много бързо и неусложнено великденско хранене, за 4 човека!
На човек около 300 г агнешка сьомга (= задействана агнешка гърба)
1/2 килограм масло, 1 скилидка ситно нарязан чесън, 2 с. Л. Естрагон, сол и черен пипер, 1/2 чаша крем. От половината от стайното топло масло, половината от Knofi, 1 супена лъжица естрагон, малко сол и черен пипер правим фино билково масло. На пазара има и билковата смес за зелен сос, която също можете да използвате много добре. Важното е, че тук имате добър естрагон.
След това вземате торбичка за фризер, отрязвате ъгъл, слагате маслото и изцеждате хубави цветчета на чиния или дъска от цялото във фризера, докато се свършат медальоните. Винаги можете да имате това на склад.
Сега отрязваме от агнешката сьомга около 2/3 см медальони и ги запържваме в смес от масло / зехтин. 2 минути на страница. Кой го харесва „английски“, съответно по-кратко! Малко преди да се направят медальоните, останалите билки и сметаната, за да внесете нещо, направено.
Сложете медальоните в чиния, добавете соса, билковото масло отгоре и готово. Почти всичко върви добре с кнедли. Ако искате да свършите още малко, печете малки палачинки, поставете медальоните върху тях.
