Лангос: унгарски чесън хляб до бира
Съвет за "хлебопекарница" на LANGOS е името на вкусния унгарски, малко мазен чесън хляб. Сервира се топло и върви добре с Altbier, Kölsch, Pils, мая или кристална пшеница ;-) Усилията са доста ниски за хлебопекарите, ако човек има бял хляб така или иначе *. Просто завършете по-голямо количество тесто с бял хляб, напр. 750г брашно вместо 500-те (както обикновено само леко сол). След процедурите за месене и разходка извадете част от тестото и изпечете хляба с останалото, както обикновено. Важно: най-късно вече студена бира или шнапс или и двете. Натиснете чесъна и смесете с малко вода и зехтин - това по-късно ще бъде нарисувано върху пресния хляб. Към момента: Използвайте отстраненото тесто с помощта на брашно, за да "наденица" и разделете на малки порции. В примера с 250г определя най-малко 5 парчета тесто. Загрейте тигана с обилно - от 1 до 2 см дълбочина - безвкусно растително масло (като слънчогледово масло). Разбира се, фритюрникът също отива. Много тънки палачинки от парчетата тесто се търкалят, издърпват, изстискват. Формата няма значение - предпочитам овал. Тогава е смешно - в сгорещената мазнина - това трябва да бръмчи правилно и парчетата тесто да хвърлят скоро мехурчета. Печете и превърнете спретнато златисто до кафяво. Оставете готовите ланго да се охладят леко върху кухненска хартия и намажете с чесновото масло. Сол леко. възможно - не е необходимо - поръсете с настърган кашкавал. * Защо свързвам тази рецепта с правенето на конвенционален хляб? Намирам работата с тестото за няколко Langos иначе твърде скъпа. Така че имате двойни предимства. Времето за чакане на вкусния домашен хляб не може да се използва по-добре :-)
