Картофено пюре със сладко-кисел сос и панирано яйце
път
Време за приготвяне: 15 минути
Време за готвене или печене: 15 минути
Общо време за подготовка: 15 минути
Пикантна рецепта: картофено пюре със сладко-кисел сос и панирано яйце, евтина бърза храна, със сос остатък от Königsberger Klopsen.
Königsberger Klopse са ни любими. Винаги, когато го приготвям, ми остава прекалено много сос. Подобно на майка си, аз правя Königsberger доста супи, толкова течен и просто никога не намирам правилната мярка.
Тъй като сосът / супата, но има вкус на непобедимо добро, той не трябва просто да се изхвърля, а да се запази с няколко съставки за бърза храна преди: картофено пюре със сладко-кисел сос и пасирано яйце.
съставки
- сосът вече е там (сладък и кисел с каперси, разбито яйце, няколко „изгубени“ парчета месо от кюфтетата, лукови кубчета, сметана ...)
- пюрето излиза от торбата
- а коронацията е яйцето с брака
Между другото, значението на името идва от френския: Poché = bag: Яйчният белтък обвива жълтъка като торба.
подготовка
- Яйцето (препоръчително е да приготвите само едно яйце след друго, за да не се слеят), трябва да бъде охладено, така че жълтъкът да е твърд. Така директно от хладилника в отворена чаша или плоска чиния. Важно е да не повредите жълтъка.
- В плитка, широка тенджера загрейте 1 литър вода с 2 супени лъжици бял оцет (червено вино, ябълков или червен балсамов оцет също дава малко подправка, но причинява промяна в цвета).
- Водата трябва да къкри, но не да готви.
- Използвайте размахване, за да създадете енергично водовъртеж във водата.
- Плъзнете внимателно яйцето от чашата / чинията директно в центъра на вихъра.
- С помощта на мистрия за пяна, алтернативно Spaghettilöffel с дупка (за да не затруднява вихъра) протеинът във вихъра отново и отново внимателно към бутането на яйчния жълтък.
- Оставете за 5-6 минути във водата и използвайте мистрия за пяна (алтернативно лъжица за спагети), за да прецените колко мек е жълтъкът, може и да му дадете минута.
- Повдигнете яйцето от водата със скимера, отрежете всички изтрити краища, подсушете за кратко върху кухненска хартия и поставете директно върху пюрето и сервирайте.
Важно е яйцето да е горещо или поне все още топло, защото едва тогава се топи по желание.
Панирано яйце върви добре с много ястия.
Тук се касаеше конкретно за обработка на вкусен сос. Всеки може да реши как иска да приготви пълноценна храна от остатъчни отделни компоненти на ястие.
