Миди в доматен сос
За двама:
- 2 кг миди
- зехтин
- 1 пакет зелени (TK или пресен)
- 1 лук
- Чесън на вкус
- 1 чаша бяло вино или розе
- 1 канела домат за пица (800 г)
- Пипер, колкото е възможно по-пресен от мелницата
- сол
- дафинови листа
- мащерка
подготовка
Ако е необходимо, почистете супата от зеленина и нарязайте на ситно, отстранете лука и чесъна и също нарежете нарязаните на кубчета. Загрейте олиото в достатъчно голям съд (по възможност със стъклен капак, така че да видите по-късно, когато мидите се отворят), задушете зелените и лука в стъклена тенджера.
Добавете чесъна, обезмаслете с вино и оставете да къкри / намалете за няколко минути. След това добавете дафинов лист, мащерка, черен пипер, сол и пица домат, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън.
Мидите сега трябва да се почистват под течаща студена вода: рязко почистете нишките от бис, изстържете баничките, почистете всички черупки - повредените или вече отворени миди трябва да бъдат подредени, те вече не са годни за консумация!
Когато мидите са чисти, завъртете плота на най-високата настройка, поставете мидите в тигана, разбъркайте за кратко и поставете капака отгоре. Гответе за около пет до шест минути, докато се отворят всички миди, като разбърквате от време на време.
Внимавайте, когато ядете, консумирайте само отворени миди - това, което все още е затворено, трябва да се подреди!
Това се сервира най-добре с бял хляб (ciabatta, багет ...).
