Пълнозърнест хляб от органичен лимец - Artz Französiche Art
Без агент за печене и химически добавки. Естествено и от екологично контролирано отглеждане. Прясно смляно зърно и хляб, направени с „дългосрочни насоки“.
Печем хляб от лимец от пълнозърнест продукт!
За предварително тесто е необходимо:
- 400 г прясно лимец пълнозърнест
- 400 ml хладка вода 22 ° C
- 5 г прясна мая
- 5 г мед
Приготвяне на предварителното тесто:
- Разтворете заедно водата, маята и меда.
- Към сместа вода-мая и мед добавете 400 г лимец от пълнозърнесто месо, разбъркайте и разбъркайте до гладкост.
- След това цялото нещо остава в неотопляема стая 12 часа. Най-добре през нощта.
- През лятото тестото идва след 3 часа стайна температура, в горното отделение на хладилника.
На следващия ден ...
Подготовката на тестото за кутия за хляб.
- 810 g Vorteig от предния ден
- 400 г брашно от пълнозърнесто пшенично брашно
- 16 г сол
- 20 г мед
- 100 г натурално кисело мляко 3,5% (чисто)
- 10 г прясна мая
Тесто с пълнозърнест хляб = 1356 g
подготовка
- Целият, 12 минути в хранителен комбайн, до не много меко разбъркване на тесто. Смесете 4 минути, 4 минути средна скорост и 4 минути бърза.
- След това тестото почива още един час, но този път в загрята стая ... (кухня).
- Маслете формата на кутията щедро. След това можете да поръсите формата с овесена каша или зърнена смес или не.
- Тестото, което междувременно почти се е удвоило, оставете да работи с машината за кратко, така че газът от тестото просто да излезе.
- Впоследствие тестото се привежда във форма и се поставя в подготвената форма на кутията.
- След 15 минути фурната след това трябва да бъде предварително загрята до 250 ° C.
- В долната част на фурната трябва да има събирателна тава, която се нагрява. Защо? ... По-късно! **
- Когато хлябът се е вдигнал хубаво - за около 30-40 минути - и фурната е достигнала температурата (250 ° С), хлябът се слага на решетката, 2. плъзгаща се лента отдолу.
- ** Преди да се затвори вратата на фурната, добавете около 150 ml вода в тавата за капене, спомената по-горе и незабавно затворете фурната, оставяйки парата вътре във фурната.
- След 2 минути оставяте парата отново да излезе и веднага премахвате събирателната табла.
- След още 5 минути, след това върнете фурната на 180 ° C. Хлябът остава във фурната за още 40-50 минути.
- След това хлябът трябва да се изпече и след това да се остави да изстине до следващия ден.
Насладете се на яденето си!
