Пене финокио
За четирима:
500 г penne
250 грама свинско месо
1 супена лъжица семена от копър
1 калай обелени домати 800гр
1 малък чили, сушен
1 лук
2 скилидки чесън
1 супена лъжица балсамов оцет
50 г масло
Сол, черен пипер, 2 чаени лъжички захар на вкус
възможно пресен копър зелен
Загрейте добре тигана и запържете семената от копър, като бъркате. В дъска за нарязване добавете 1 супена лъжица зехтин, поставете семената от копър върху дъската за рязане и много добре нарежете с голям и остър нож. След това добавете една супена лъжица зехтин в тигана и запържете свинското, докато поеме малко цвят. Внимателно сол!
Добавете нарязания лук, чесъна, лютите чушки и разбъркайте заедно. Деглазирайте с консерва от обелени домати. Варете за час.
Овкусете с балсамов оцет, захар, черен пипер, сол и гответе на слаб огън за половин час. И накрая, трикът с масло. Смесете с al dente варено penne. Поръсете с малко пармезан и разбъркайте. Подредете в голяма, плоска купа и поставете на масата. възможно гарнирайте с прясно феерично зелено.
Като алтернатива можете да вземете и смес от говеждо и агнешко или и двете и чисти. Или като вегетарианска алтернатива: зеленчуков хамбургер или много малък нарязан пресен копър със зелено. Вместо пармезан също се вписва малко настъргано сирене Пекорино. Внимателно, много вкусно.
