Пригответе и обработете прясно зеле
Този съвет представя начин за приготвяне и преработка на прясно зеле.
Ако обичате да ядете къдраво в ресторанта през зимата, може би искате да го приготвите и сами. Не може да бъде толкова трудно, човек си мисли и купува огромна торба, 2 килограма, с пресен кейл. Става въпрос за размера на дебела възглавница за диван. Ако го отрежете у дома, големите зелени листа набъбват с твърди мехури. Не зле калеът се нарича още Олденбургска палма.
Почиствам го така: Чантата е от дясната страна на мивката. В мивката имам голяма купа. Имам щастието да имам голяма емайлова купа, наследство. Но разбира се можете да напълните мивката и с вода. Малко по малко вземам кале и оголвам зеленото, твърдите стъбла се разминават.
Продължава: На печката довеждам около 2 л вода до кипене, сол и напълвам тенджерата с измития кейл. След 3 минути имате само една трета от обема в съда. Това свито кале се отделя. Когато не е толкова горещо, вземете малка шепа от него върху котлона и нарежете зеленчуците на малки парченца. И сега можете да си приготвите яхния. Например, според една от многото описани тук рецепти за зеле.
Моят е съвсем прост: готвя дебела лента от свинско коремче и парче кокал свинско месо и 2 стръкчета котлети във вода с лук и сол мека. Ще го премахна от костите. Блендирайте с приготвеното зеле и 3 супени лъжици овесени ядки и 1 глава лук и гответе за половин час. Овкусете с черен пипер и синапени семена. И картофи, меко сварени и карамелизирани с лъжица захар.
Но както казах, в съвета си исках главно да опиша приготвянето на кейла. Това не е бърза храна, но си струва усилията!
