Пригответе кисела тесто
Ако не искате всеки ден да ядете химически хляб от пекарната или супермаркета, трябва само да печете собствен хляб. Но как? С ner ready-mix? Това излиза същото.
И тогава те идват, несъвместимостите. Това не трябва да бъде. Можете също така да печете собствен хляб без никакви химикали. Съставките се предлагат от магазина за здравословни храни или от мелница наблизо.
И сега рецептата:
Какво ви трябва?
- Брашно (1150 ръжено брашно и малко 1050 пшенично брашно)
- вода
- Голяма купа и лъжица за смесване
- Нищо друго
О, време. Много работа? Не. Поне да не правите подходяща закваска.
Да вървим
- Правите така 200 г брашно (за предпочитане 90% ръжено и 10% пшенично) в купата.
- След това LAUWARMES вода върху него.
- Сега го разбъркайте, докато има тънко тесто. И сега? Никс.
- На нея идва чиста кърпа и надолу на перваза. Един ден.
- На следващия ден разбърквате в няколко лъжици брашно. Отново 90/10.
- Разбъркайте добре и добавете още една глътка хладка вода.
- Отново толкова много, че тестото да е тънко.
- Същият на третия ден.
- И на четвъртия ден.
- И на петия ден.
- Ако между тях се образува кора, това няма значение. Просто разбъркайте.
- Готов ли си? Познавате ли мани? Много лесно за проверка. Нос над него. Ако мирише наистина "кисело", тогава Саурейг е готов - при условие, че хвърля сладки малки мехурчета.
- Тогава можете да го "изпечете". Как става това, ще разкажа в следващия съвет.
Кратко обяснение защо това работи
- Във въздуха са спори на дрожди, а също и лактобацили.
- Разбира се, те идват от въздуха на кухнята в брашното, смесено с вода.
- Ако температурата (стайна температура) е правилна, тогава бактериите и дрождите се размножават почти рязко в брашно-водната смес.
- Дрождите гарантират, че тестото по-късно "се издига", млечната киселина гарантира запазването и приятния "кисел" аромат на нашия хляб.
- Тъй като бактериите и гъбите се нуждаят от много храна, трябва да "храните" киселото тесто всеки ден. Затова всеки ден в брашното идва малко брашно. И вода. Повече няма нужда.
Ако захапете киселата тесто, вземете малка част от нея - за следващия хляб. Той се държи в хладилника за една седмица, но можете също да го замразите или изсушите.
За това взимате хартия за печене и галите киселото тънко върху нея. Така че можете да го вземете за дълго време и се нуждаете само от три за ново, вместо за пет, шест дни.
Всичко разбра ли? Мисля, че е така. А сега се забавлявайте с първия опит да изпечете хляб БЕЗ химия!
