Отстранете горчивите вещества в цикория
път
Общо време за подготовка: 15 минути
Наистина горчивият цикорий принадлежи към "праисторическото" време, тъй като е успял да развъжда много по-меки сортове. Въпреки това, много от останалите горчиви вещества са твърде много и те избягват този здравословен зеленчук.
Има един трик за подобряване на вкуса:
Още при покупката трябва да обърнете внимание на възможно най-ярките оцветители. Щом се появи сияние от зелено, горчивите вещества се активират, така че дръжте ръцете си от тях.
Не купувайте на склад, а консумирайте бързо. С помощта на остър кухненски нож щедро изрежете конус на дъното на стъблото, след което поставете цикория с долния край в хладка солена вода за половин час.
Готови за по-нататъшна обработка, например, както следва: Време за приготвяне не 10 минути.
съставки
- 3-4 цикория (в супермаркета обикновено е 3 опаковки)
- 2-3 стръка гладък магданоз, малко лук зелен или чесън
- 1 супена лъжица Дижонска горчица - или други от склад
- 1 чаша сладка сметана
- 1 яйце
- Сол, черен пипер, щипка захар
- 50 г пушена сланина (смесена)
- 1 супена лъжица слънчогледово масло
подготовка
- Разбийте яйце със сметана, горчица, черен пипер, сол, щипка захар, докато стане гладко.
- Измийте и нарежете билките.
- Загрейте олиото в тигана, нарежете бекона на ивици, запържете до хрупкав и извадете от тигана.
- След това в останалата в тигана мазнина задушете за кратко подготвената четвъртинка цикория, като я обърнете веднъж.
- Изсипете яйчно-сметановата смес върху нея, покрийте я, гответе чиния и оставете да се разпадне.
- Отгоре се поръсва с дръжките бекон и се сервира с поръсените отгоре билки. (На вкус дори без билки, който няма такива.)
- От тази сума 2-3 души трябва да се хранят добре. С пресен хляб в селска къща или картофено пюре.
