Sülze, домашен саксон
път
Време за приготвяне: 15 минути
Време за готвене или печене: 1 час 45 минути
Период на почивка: 12 часа
Общо време за подготовка: 14 часа
съставки
- 2 дебели крака
- 1 гайка
- могат да се добавят и две свински уши или заострени крака
- Сол, черен пипер, дафинов лист
- 1 голям лук
- 1 пръчка праз
- 1 голям резен целина
- 2-3 големи моркови
- 10% спирит оцет
подготовка
- Производството е много просто. Купувам два мазни крака и ядка. Могат да се добавят и две свински уши или заострени крака. Това насърчава процеса на желиране. Но не трябва да бъде.
- Слагам месото в две тенджери със студена вода. В допълнение сол, черен пипер, дафинов лист, едър лук, пръчка праз, голям резен целина и 2-3 големи моркови (около 4 см нарязани).
- Когато докосна кората от кокалчето и тя се отдръпне, месото се сварява. Извадете и оставете да изстине малко за рязане. Междувременно всичко се налива през сито, така че само бульонът да е там.
- Месото, което нарязвам на дребно и сортирам. Някои го искат с всичко, хубава мазнина, други просто с кльощаво желе. Аз удовлетворявам и двете желания, като смесвам постното месо от силна и ядка (защото месото на ядката е доста твърдо и това на кокалчето по-хлабаво).
- „Постните пожелания“ вкарайте само постно месо в купата, а останалите разбъркайте всичко.
- Нарежете щедро корнишони на малки кубчета и добавете към месото.
- Преценете или измерете колко бульон има. Затова разбъркайте желатина (предварително накиснат в студена вода) в силно загрятия бульон. След това добавете оцет. Бульонът трябва да има много кисел вкус, тъй като не е толкова интензивен в студено състояние. Тогава мускулът би бил прекалено разпуснат. Приемам 10% оцетен спирит. Това е най-добрият начин да бъдем ясни.
- Изсипете бульона в подготвените купи и охладете в хладилник. Всичко трябва да бъде покрито. В хладилника сиренето е готово за сервиране на следващия ден.
- Ако е станало малко прекалено разхлабено, можете да минете няколко капки оцет преди сервиране. Някои дори правят няколко капки масло върху него. Но при всички случаи сега трябва да се добави ситно нарязан лук.
- Сърдечни пържени картофи - това е вкусна вечеря.
Пилингът върху замръзналата ми брашка не беше смел. Заслужаваше си да опитате, преди да го изхвърлите. Бях изумен, че това е толкова прекрасно. Няма нарушения във вкуса.
Мисля, сега съм отговорил на всичко в едно.
Ако имате някакви проблеми, моля, попитайте дали съм забравил нещо.
