Пикантно свинско руло в картофения венец
4 души: 1 кг свинско печено, 3 с. Л. Сладка горчица, 3 с. Л. Течен мед, едро смлян пипер, 1/2 ч. Л. Джинджифил на прах, сол, 40 г бискин, 1/4 л. Кубчета, 1 кг картофи, 375 г дребен лук, 1 чаша сметана фриче, по 1 китка от чесън и магданоз
Поставете месото в подходяща, не твърде голяма купа.
Смесете горчицата с мед, черен пипер и джинджифил, разпределете върху месото. Покрийте с фолио, оставете в хладилник за 1 ден, обърнете между веднъж.
Поставете месото на сито, отцедете, хванете медът от пивна мъст, дръжте го.
Пат суха печена. Соли. Сложете гювеч. Бискин в малка тенджера да стане много гореща, залейте с месото. Това затваря порите. Гответе в покрития съд във фурната на 225 градуса за около 2 часа. Изсипете запаса след 40 минути. На интервали от 30 минути намажете месото с останалия подправен мед.
Обелете картофите и нарежете на половина, обелете лука, оставете цели. След 1 ч. Добавете към месото, солта, черния пипер, гответе с.
Извадете готовото месо от тигана и го дръжте на топло.
Подправете картофите с крема от брашно, останалата медена марината, сол и черен пипер до пикантност. Поръсете с билките. В допълнение, брюкселско зеле и бяло вино.
