Агнешки крак от специален вид
("Abbochio al forno" е името на съда и се казва, че произхожда от Абруцо)
За 3? 4 души са необходими следните съставки:
1,5 до почти 2 кг агнешки крак (евтини са замразените от Нова Зеландия)
Сол, черен пипер от мелницата
3? 5 супени лъжици зехтин
1/4 литър червено вино
1,5 кг дребни картофи
около 150 г лук
4 скилидки чесън
някои стръкове розмарин (поне 2)
И така, да вървим:
Първо отрежете грубата мазнина на крака. Сол и черен пипер на месо. Загрейте олиото в тава за печене. Запържете клуба, обезмаслете с виното. След това печете печено в предварително загрята фурна на 150 градуса три часа.
Междувременно обелете, измийте и начукайте картофите. След това обелете лука и чесъна и нарязайте на ситно. След 2 часа готвене, наредете картофите, лука и чесъна около кюфтетата, подправете със сол и поръсете с клонките розмарин.
Всички съставки прекарват последния час заедно във фурната. След като миризмата в кухнята почти ви побърка, просто трябва да сервирате печеното. Най-добре в тава за печене.
Време за удължаване 3,5 часа, като фурната върши по-голямата част от работата сама. Всъщност изобщо не е много работа.
