Печете рулца
път
Време за приготвяне: 20 минути
Време за готвене или печене: 15 минути
Общо време за подготовка: 15 часа
След като любимият ми хлебар изведнъж каза, че трябва да затвори магазина си за обедна почивка в петък следобед, имах нужда от нов. Но проблемът е, че никой не вкусва така. Не искам тези мъртви ролки от бяло брашно с тонове химия!
Така че започнах да търся и намерих филм в YouToube: "Блестящите кифлички се пекат за 2,5 Ct ..."
Момчето взе само вода, пшенично брашно, сол и мая. Но как ги направи ...! Това ми отвори очите!
подготовка
- приблизително 700 мл вода топла вода! Толкова добри 50 ° C! Пръстите могат да се движат, но човек мисли за бягство!
- приблизително 1/4 кубчета прясна мая. Да, наистина толкова малко и веднага разбъркайте в горещата вода и разтворете с пръсти.
- приблизително 1 супена лъжица сол (поне) и веднага в горещата вода.
- 1 кг пшенично брашно; като първо опитайте фините 405er или 510er, версията за пълнозърнесто и зърно можете да изпробвате по-късно.
- Разбъркайте брашното, постепенно, доста медитативно (ако искате ;-)). Оставих моя хранителен преработвател. Но разбира се можете да го омесите и на ръка. Трябва да е хубаво меко тесто на бучка, омесено заедно, така че ако твърде лепкаво все още брашното трябва, ако твърде сухото няма вода. Трябва да се месят поне 5 минути. Ето първите важни връзки и вериги в тестото ...
- След това сложих бучката в купа, покривам добре от време на време в хладилника. (За 12-15 часа ... или дори по-дълго) Внимание! Обикновено той е доста приятен!
- На следващия ден вече издигнатото тесто излиза върху набрашнена повърхност. Внимателно! Сега тестото ще внимава само във всички посоки разкъсва и тогава сгъната, Така че ударих горната страна до средата, след това долната част отгоре и също така отстрани ... представете си, сгъвате кърпа няколко пъти ... след това покривате и поддържате топла.
- След 30 минути внимателно издърпайте изчистения пакет във всички посоки и отново сгънете и покрийте ... повторете всичко 3-4 пъти. След това с шпатула за тесто отрежете парчета тесто и с всяко парче издърпайте ъглите нагоре и оформете кръгла топка. Оставете го да се утаи ... (20-30 минути) и след това предварително загрейте печката с тава за печене до 250 ° C.
- Извадете калайда, поставете хлебчетата отгоре, напръскайте (спринцовка за цветя) и нарежете (ножици). Сложете го във фурната, напръскайте отново и печете 15-18 минути ... готово!
Когато видите времената по този начин, изглежда, че ще отнеме много време. Но повечето от тях всъщност вървят. Чистото работно време не е много.
Забавлявайте се със закуската! Те са вкусни!
