Печете меки рулца в Römertopf
път
Време за приготвяне: 30 минути
Време за готвене или печене: 40 минути
Период на почивка: 24 часа 30 минути
Общо време за подготовка: 25 часа 40 минути.
Рулца от Römertopf: нежна кора, много пухкава и мека отвътре. Ако искате наистина меки рулца, тогава трябва абсолютно да ги изпечете.
За бързащите, които искат да се пекат в момента, ви трябват 20 г прясна мая и нормално време за ходене.
Тестото 12 часа в хладилника, ви трябват 10 г прясна мая.
Тесто 24 часа в хладилника се нуждаете от 5 г прясна мая. Направих този вариант, силно се препоръчва.
съставки
- 400 г пшенично брашно тип 550
- 150 г брашно от лимец тип 1050
- 330 мл вода
- 15 г сол
- 5 г прясна мая
- 1 ч.л. мед
- 2 чаени лъжички зехтин
подготовка
- Смесете маята с меда и маята се разтвори бързо, добавете студена вода и омесете всички останали съставки заедно, докато тестото излезе от ръба на купата. Затворете купата с капака и поставете в хладилника за 24 часа.
- Сложете тестото върху набрашнена тава за печене, оваляйте в шишче, отрежете 8 парчета тесто.
- Смелете парчетата тесто, нарежете ги, поставете ги един до друг в намаслена римска тенджера, прах с брашно, напръскайте с вода, покрийте с капак и оставете да почине за 30 минути.
- Натиснете долната шина в студената фурна и печете с 240 ° горна и долна топлина за 40 минути.
- След 25 минути свалете капака, като вратата е леко отворена, (просто притиснете дървена лъжица).
- Продължете печенето за 15 минути, така че рулцата да са хубави и хрупкави.
- Оставете да се охлади върху скарата. Ако рулата трябва да блестят, напръскайте с вода. Хлебчетата се разделят лесно.
Забавлявайте се с печенето и се наслаждавайте на яденето.
