Печете ръжен хляб в Römertopf
път
Време за приготвяне: 30 минути
Време за готвене или печене: 60 минути.
Период на почивка: 6 часа 30 минути
Общо време за подготовка: 7 часа 30 минути
Този пухкав и отвън хубаво хрупкав лимец ръжен хляб от Römertopf си струва да се изпече.
съставки
- 700 г брашно от лимец Тип 630
- 100 г ръжено брашно тип 1150
- 30 г малцове за печене (работи без)
- 150 г кисело мляко 3,5%
- 350 мл топла вода
- 10 г прясна мая
- 3 чаени лъжици сол
- 1 чаена лъжичка мед или захар
Всички съставки трябва да са на стайна температура.
подготовка
Стъпка по стъпка ръководство
Разбъркайте маята с меда, маята се разтваря бързо, добавяйки топла вода, разбъркайте брашното, смесено със сол и сода за печене, докато тестото излезе от ръба на купата. Ако е необходимо, добавете брашно или вода.
Покрийте тестото с капак за 6 часа при стайна температура.
Замесете тесто на тава за печене за кратко, издърпайте и сгънете няколко пъти. Междувременно поливайте Römertopf.
Оформете в продълговат хляб, брашно навсякъде и оставете да почине покрито за 30 минути.
Сега тестото се увеличи.
Изсушете Römertopf малко, намажете долната част и прах с брашно, сложете в хляба, покрийте го. Поставете долната шина - важно: в студената фурна - и печете с 220 ° горна и долна топлина за 50 минути.
Продължете да сваляте капака, приблизително 10 минути. Хлябът трябва да има приятен цвят.
Оставете хляба на скарата да се охлади, направете тест за почукване, трябва да звучи кухо, ако не, печете без Römertopf.
Тъй като този хляб е много влажен и пухкав отвътре, не го режете, докато не е студен. Моля, не натискайте, докато режете.
Ако не искате да давате на тестото период за почивка от 6 часа, тогава трябва да вземете 20 г прясна мая.
Пожелавам ви много забавление и добър апетит.
