Briouat (Bruats): Северноафрикански пълнени кнедли (Yufka)
път
Време за приготвяне: 30 минути
Време за готвене или печене: 25 минути
Общо време за подготовка: 60 минути
В момента имам склонност към пълнени кнедли, които лесно се правят с юфка или фило сладкиш.
Сладкишът Yufka / Filo се предлага във всеки турски магазин за хранителни стоки, обикновено опакован в 10 тънки кнедли.
Въпреки това, една или друга дискаунтъри и супермаркети също имат тези плочи тесто в асортимента си; в турската бакалия са по-евтини (опаковката от 1 евро).
Има безброй рецепти за тази храна за пръсти, която напомня малко на пролетните рулца и на вкус е еднакво добра, студена или топла. Пълнежът може да се направи по ваш вкус: пикантен, вегетариански и сладък.
Тук днес представям рибен пълнеж, който бях приготвил само на изпитателна основа.
Резултатът бяха малки кнедли, които мъжете и приятелите не получиха достатъчно.
Кнедлите са добре приготвени и измазани по-бързо, отколкото можете да видите. Струва си веднага да приготвите по-голямо количество.
Моите кнедли:
съставки
- 2 филета треска
- ориз
- 1 пресен чили пипер
- 1 черен пипер
- 2 пролетни лука
- някои стръкове цилантро или гладък магданоз
Тези подправки се вписват добре:
- Ras-el-Hanut (ориенталски микс от подправки)
или
- семена от копър
- риган
- кардамон
- канела
- мащерка
- чубрица
- куркума
- червен пипер
- лимонови кори
- сол
- малко разтопено масло
- 1 яйце
подготовка
- Чушките, лютите чушки, килантрото и пролетният лук се нарязват на много малки парченца.
- Рибата се вари за кратко в малко бульон или задушава за кратко в тигана.
- След това го сложете в купа с желаните подправки и след това го разкъсайте с вилица и след това го нарежете напълно.
- Добавете сварения ориз и разбъркайте добре, докато се получи гладка маса.
- Преди да обработите намажете тестото с разтопено масло и щедро намажете краищата с разбито яйце,
- Сега нарязваме тестото на ленти с широчина около 10 см.
- Поставете в ъгъл на пълнежа и сгънете ъгъла вдясно, след което го сгънете по диагонал. Ако е останало тесто, просто го сгънете обратно. Натиснете добре по краищата.
- Намажете всички триъгълници с масло още веднъж.
- В конвекционна фурна печете на 180 градуса за 25 минути до златисто кафяво. Завъртете кнедли веднъж след половината време за печене.
Според северноафриканската традиция, тези триъгълници от тесто са само едно от много ястия, които се сервират едновременно. Ядем смесена салата.
