Бутер от хляб с ядки
Години наред печех собствен хляб. Имам няколко рецепти за хляб, които пека отново и отново и тази рецепта е една от тях. Хлябът е добър за закуска, както и за брънч със сърдечна наденица и сирене и сладки намазки. И ако трябва да остарее (което се е случило само два пъти), тогава този хляб е много добър и в гювеч за хляб.
съставки
- 1 кг брашно от лимец 1050
- 100 г мултикорнови люспи
- Белени 180 г лешници
- 42 г мая прясна
- 1 супена лъжица мед
- 875 мл мътеница
- 1 супена лъжица семена от копър
- 2 звезден анасон
- 1 супена лъжица семена от кориандър
- 1 супена лъжица морска сол
Температура на предварително печене 220 ° C 20 min.
Завършете печенето на 160 ° С 40 минути.
подготовка
- Премесете брашното в голяма купа. Направете купа в средата и натрошете маята вътре. приблизително Добавете 250 мл мътеница и меда. Разбъркайте брашно с показалеца от ръба на коритото и покрийте купата със залепващ филм и дръжте топла за около 30 минути. Маята е работила добре, когато са се образували много малки ферментационни везикули.
- Сега нека се погрижим за останалите съставки. Грубо накълцайте лешниците. Фино смилайте ананасовия звезден анасон и кориандърните семена в мелница за подправки.
- След като маята свърши работата си, многопластните люспи, нарязаните лешници, подправките, солта и останалата мътеница влизат в купата. Омесете съдържанието на купата до гладко тесто и отново загрейте за около 30 минути.
- Смажете добре пролетта на 30-те години.
- Омесете отново тестото добре и го напълнете в тигана с формата на пролетта на 30-те. Покрийте формата и оставете да почива още 30 минути.
- Загрейте фурната до 220 ° C O / H топлина.
- Намажете хляба добре с вода (водата, която веднага се изпарява, когато хлябът се постави във фурната, прави хляба хрупкав) и се пече 20 мин. При 220 ° C O / U топлина.
- След това намалете температурата на фурната до 160 ° C O / U топлина и печете хляба за още 40 минути при тази температура.
- Хлябът е добър, ако го вземете след изпичане от формата, обърнете го и почукайте на дъното на хляба с кокалчетата си, тогава трябва да чуете кухи негови тонове.
