Хрупкаво нежно пиле на скара
път
Време за приготвяне: 5 минути
Време за готвене или печене: 1 час 40 минути
Общо време за приготвяне: 1 ч. 45 мин.
Вдъхновен от друг съвет, сега зададох моята версия как да направя нежно, но хрупкаво свинско кокалче.
Дали човек използва преден или заден крак, няма никаква разлика в подготовката:
- Първо слагам достатъчно голям съд със солена вода или евентуално зърнест бульон, добавям 2-3 дафинови листа и малко плодове от хвойна. Кората на кокалчето може да бъде нарязана на диамант във формата преди или след готвене
- приблизително Варете за 60 минути на среден огън.
- Сега настъргвам кокалчето дебело с горчица от Льовен или пикантна пикантна горчица, добавям малко черен пипер над него и поставям кокалчето в чиния с фолио или хартия за печене, предназначена за печене във фурната.
- Печете на 200 градуса за около 40 минути, евентуално включете решетката в последните минути.
- Малко преди края на времето за печене пресипвам кокалчето с бира, така че кожата да стане особено хрупкава.
Това пасва на чудесно задушено кисело зеле и картофено пюре.
Може би не е непременно по-бързо от скакане на скара от началото, но мисля, че кокалчето има вкус по-нежно.
