За сърдечни супи или яхнии, обработете цели зеленчуци
Наскоро, точно преди да затворя времето в зеленчуковия отдел на супермаркет, отново премина с мен, когато видях до 90% намалени цени.
Вкъщи закупените зеленчуци изпълниха моето работно покритие:
Бункове моркови, кохлаби, целина, целина, репички, копър, брюкселско зеле ... На следващия ден прекарах предимно в хобито си: Кухнята!
Повечето изхвърлят зелено на z. B. Kohlrabi, карфиол или репичка директно в магазина. Можете да видите, че предоставените кошчета за рециклиране винаги са добре попълнени. Жалко, защото дори нашите баби и дядовци знаеха колко вкус и добри съставки има в момента в листата, които обикновено изхвърляме небрежно:
- Пищното зеле от моркови например е богато на бета-каротин и има вкус като магданоз.
- Листата на Колраби осигуряват калий, желязо, бета-каротин и витамин С. Вкус са пикантни, но не и зеле. Колкото по-млади са листата, толкова по-меки са на вкус.
- Копърът зелен има много лек копър, съдържа витамин С и силициев диоксид (полезен за кожата, косата, ноктите).
- Листата на многогодишните, както и целината съдържат етерични масла, които имат благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт.
- Карфиоловите листа имат вкус доста лек, целината зелено е по-сърдечна, пикантна и с добър аромат както за сърдечни супи и яхнии, така и за месни ястия.
Листата трябва да се почистват на водна баня (не под течаща вода), да се разклащат сухи или „набрашнени“ и след това да се нарязват. Обичам да използвам ножица за билки, което прави дъската за рязане излишна (виж снимката).
Разпределен във фризерни торбички с обичайните зеленчукови супи, така че кубчета целина, резени моркови и други зеленчуци като бланширана роза / карфиол, праз замразени, винаги свежи съставки за вкусна супа под ръка, която е още по-вкусна от зеленчуковото зелено.
