Замразете правилно храната
Какво е фризер, но за практичен въпрос. Останалите меса на скара, зеленчуците в специалната оферта, аварийните ролки за празника? изключете в чантата и замръзнете! За да не изгорите никакви пари по време на процеса на замразяване и все още да се наслаждавате на храната си след размразяване, ето няколко замразени правила и съвети.
Можете ли да замразите всичко?
Теоретично можете да замразите всичко, но размразяването вече не е приятно с някои храни. Месото и рибата могат безопасно да бъдат замразени. Със зеленчуците трябва да бъдете по-внимателни. „Прясното“, което не е варено, обикновено не може да замрази. Не подходящи за TK са напр. Салата, краставици, репички, домати (тук има по-добри вариации на срока на годност на аромата). Това правило важи и за билките: какво може да се вари, напр. Магданоз, може и лед. Босилекът и кориандърът зелени не. Също така не са в гърдите трябва и са зеленчуци, които сами по себе си са много дълъг срок на годност като лук, чесън, картофи, сладък картоф. Лукът става кашист, картофите сладки и стъклени. Хлябът и хлебните изделия спокойно могат ли да бъдат замразени? Просто погледнете в сандъка с TK в супермаркета. Между другото, решението за малките домакинства. Ако не си струва да печете цяла торта: просто замразете твърде много порции!
Препаратът
Всичко, което искате да размразите невредимо, трябва да замразите правилно подготвено. Това включва онова месо и риба, чисти и един до друг в торбата. Зеленчуците се почистват, обелват, измиват, сушат и най-добре се разделят. Някои зеленчуци трябва да се бланшират преди замразяване, което за кратко се потопи във вряща вода. Това убива микроорганизмите, инактивира нетрайните ензими и запазва цвета. След бланширане винаги фрегат ледено студено? така зеленчуците не се готвят допълнително от остатъчната топлина.
Бланширането трябва да бъде: карфиол, броколи, колбаби, копър, зеле и моркови.
Можете да замразите сурови: аспержи, тиквички и гъби. Между другото, не е нужно да размразявате повечето зеленчуци, преди да ги сварите, особено аспержите. Най-добре е да го поставите дълбоко замразено във врящата вода или парна баня.
Чантата за фризер, вашият приятел и помощник
Замразена храна вътре, извън въздуха: Ако замръзвате в торбата, трябва ли тя да съдържа възможно най-малко въздух? тогава никаква вода не може да се изпари (това също се случва при -18 ° C, само по-бавно, отколкото при стайна температура) и храната не изсъхва. Тогава възниква страховитият "огън на фризера"? не, което означава просто изсушени храни. Така че размразяването не е изключително продължително или кално дело, трябва да обърнете внимание на елементите? Замразяване? да бъде принесен чист в торбата. Например, можете да замразите плодове или плодове от зеленчуци, като цветни цветя от карфиол в чиния или поднос и да напълните само в замразено състояние в торбата, след това размразяването отново е на повърхността, например в чиния. Поставете парчета месо като шницел или пържоли и филе от риба един до друг в торбата, за да нямате проблем по-късно, че имате бучка протеин пред него, която е наполовина замразена в краищата, в средата упорито замръзнала. Що се отнася до размразяването на месо и риба, винаги се казва: „най-добре в хладилника за една нощ“. Но не мислите толкова далеч предварително. Тогава можете да размразите при стайна температура? без чанта. Или в херметична торбичка в купа със студена (!) Вода.
Всичко има край
Въпреки че замразената храна трае дълго време, тя не става по-добра с времето. Водата се изпарява, замразената храна изсъхва, витамините се разграждат. Плодовете и зеленчуците са загубили 15% от витамините си след четири месеца, повече от половината след една година.
Рибата се задържа при -18 ° C за около четири месеца, месото до една година. Ледени кристали и сиви петна (фризерни огньове) се образуват преди, трябва да размразите, да погледнете внимателно и най-вероятно да изхвърлите. Плодовете и зеленчуците могат да се съхраняват от шест до дванадесет месеца, но хлябът и хлебните изделия - само един до три месеца.
Най-важното във фризерното отделение: прегледът
От поглед, извън ума. Особено в по-големите телекомуникационни шкафове или дори сандъчета човек губи отделни чанти лесно извън полезрението. Каква изненада, когато тригодишното филе от морски език от офертата попадне в ръцете на размразяване. Първа заповед: маркирайте чантата си! Написано с цветни етикети или директно върху чантата. С възможно най-много информация: какво има в нея, колко и кога. Трикове за грижа за очите: Винаги съхранявайте различните храни на едно и също място, месото винаги отзад вляво, зеленчуците в предната дясна част или във второто чекмедже отгоре. Също така полезно? особено за тези, които имат предвид други неща освен съдържанието на вашия фризер, е външен инвентар. Тук отбелязвате какво замразявате и пребоядисвате, когато го размразявате. Така че следващото действие за размразяване не се превръща в археологическа експедиция.
