Geheirade със сос от бекон - саарланд gudd gess ;-)
Geheirade са национално ястие в Саарланд и се състоят от картофи, кнедли (или Mehlkneppcher) и сос от бекон.
Това е наистина евтина, вкусна храна. Истинско домашно готвене, макар и лоша калорийна бомба (поне сосът). С малко практика цялата работа се приготвя много бързо.
Вземете (за 4 гладни):
- 750 г картофи
- 500 г брашно
- 250 мл вода
- 1 яйце
- 400 мл сметана
- 250 г говеждо месо или бекон
- Пипер, сол, индийско орехче, бульон
Първо, пригответе тестото за кнедли: обработете брашното, яйцето, водата и спретната чушка, солта и индийското орехче до лепкаво, вискозно тесто.
Обелете картофите, нарежете ги на четвърт и ги поставете като варени картофи. Донесете подсолена вода до къкри в голям съд.
Със супена лъжица тесто на порции във водата, изчакайте, докато се появят отново, след това гответе 2 минути и накрая обезмаслете.
Това е най-трудната част и винаги го правя по този начин.
- Аз използвам последователно две супени лъжици, които се поставят в купа със студена вода, след като се потопят във врящата вода (тестото веднага тече от горещата лъжица).
- Не правете лъжиците прекалено пълни, не трябва да тече никое от тестото по ръба на лъжицата.
- Когато изсипете във водата, почукайте тестото на дъното на съда от лъжицата, тогава кнедли ще запазят формата си до известна степен.
- Готвя само 5-6 кнедли наведнъж и поддържам готовите топли на топло (например в редица над парата на картофите).
Сосът от бекон е съвсем прост: Нарежете бекона, сотето и обезмаслете със сметаната. Овкусете с незабавен бульон и черен пипер (никога не добавяйте сол) и го оставете да се сгъсти. Готово.
Цялото е настроено, напр. в голяма чиния с гювеч: смесете картофи и кнедли, изсипете соса от бекон върху тях.
Това включва Маги и определено лека салата!
