Настъргана торта за всички вкусове - вариации
Картофените палачинки могат да бъдат много гъвкава храна - за всички вкусове, в различни вариации - и веднага след Карнавала, когато започва постът Reibekuchen донесе много разнообразие и търкайте дори само с веднъж картофи, защото страничните ястия, които идва в крайна сметка!
Съставки и приготвяне
В напр. 6 човека вземам на всеки човек около 300 г картофи = добре изчислено казвам:
- 2 кг картофи
- 2 яйца
- 2 средни лука
- Пипер, сол, индийско орехче
- Сок от лимон
- може би малко брашно
Натривам картофите с Мулентата и лукът веднага се настъргва. Ако картофената маса ми се струва прекалено водниста, слагам я на ситно сито и хващам картофената вода. В останалата маса давам лимоновия сок (тогава масата не става кафяв толкова бързо), яйцата и подправям на вкус силно с черен пипер, сол и индийско орехче. В останалата картофена вода картофеното нишесте вече се е отложило. Затова сега наливам водата и ще вложа нишестето обратно в картофената маса. Ако това все още е твърде течно, добавям малко нормално брашно. След това не печете прекалено гъсти палачинки в горещо олио.
Списък на съставките за варианти за гарнитура:
"Рибни добавки"
- пушена сьомга
- Парчета пушена змиорка или също
- много добре обезкостена кипър или скумрия
- Matjesfilets
"Нормални гарнитури"
- задушени ябълки
- Цвекло (цвекло)
- Apfelkraut
- различни червени конфитюри
„Необичайни гарнитури“
- череша компот
- пресен ананас
- Резени от звездния плод
С рибните странични ястия препоръчвам за пушена сьомга прясно нарязани лукови пръстени, тези също за Бюклинг или скумрия. За парчетата змиорки е подходящ крем хрян, а за Matjesfilets - крем от червена боровинка. Последните две са много лесни за приготвяне:
- Разбийте 1 чаша сметана
- Добавете 1 до 2 супени лъжици прясно настърган или приготвен хрян и щипка сол и захар
и дръжте крема, докато не е много студен.
- Разбийте 1 чаша сметана
- Разбъркайте и 2 супени лъжици червени боровинки
- Добавете 1 щипка сол и захар и също
- дръжте на хладно до употреба.
За нормалните гарнитури няма какво похвално да се каже, със сигурност всеки знае.
Използвам необичайните гарнитури
Извадете 1 чаша вишни и смесете с 2 супени лъжици царевично нишесте
Залейте черешите до кипене с останалия сок и разбъркайте в сместа от царевично нишесте / сок. Оставете леко да се охлади, но все още топло до картофените палачинки.
Обелете и нарежете прясния ананас. Поставете ги върху тортата и ги подхранете. Можете също така да продължите със звездните плодови филийки. Ако желаете, добавете малко пудра захар към ананас и звезден плод, за да смекчите киселинността на тези плодове. Но мисля, че тази киселина се вписва особено добре с картофената торта.
