„Истинска“ карбонара

път

Общо време за подготовка: 20 минути

Ето "истинската" рецепта за карбонара (без сметана и глина):

Изпотявате лука в тиган и добавяте в него кубчета бекон (алтернативно италианска панчета). Само малко черен пипер, тъй като беконът вече е достатъчно солен.
Междувременно гответе юфка и добавете лъжица вода с юфка към соса от бекон. След това разтрийте около 2 шепи пармезан и разбийте с 2 жълтъка.
Ако юфката е сготвена и водата се долива, НЕ намазвайте със студена вода, а добавете сместа лук / бекон към макароните в тенджерата и разбъркайте добре.
Сега поставете сместа пармезан-яйце под нея и разбъркайте добре.
Сервира се в чинията малко повече пармезан отгоре.