Ръжен лимец пълнозърнест хляб със семена
път
Време за приготвяне: 10 минути
Време за готвене или печене: 1 час 5 минути.
Период на почивка: 1 час 10 минути
Общо време за подготовка: 2 часа 25 минути
Този ръжен лимец от пълнозърнест хляб има прекрасен вкус, той е рохък и леко пикантен с кимията. Освен това хапе през сърцевината! Който не обича ядките, може z. Б. също ядки, пържен лук, сусам или чиа семена o. Ä.
Съставки за форма на кутия от около 30 cm
- 600 г ръжено пълнозърнесто брашно
- 200 г брашно от лимец от пълнозърнесто брашно
- 2 бр. Суха мая
- 3-4 чаени лъжички сол
- 650 мл хладка вода
- 1 супена лъжица кимион
- 2 супени лъжици ленено семе
- 2 супени лъжици слънчогледови семки
- 2 супени лъжици тиквени семки
подготовка
- В голяма купа за смесване смесете двата вида брашно със сушената мая и солта, след което добавете хладката вода, леко натрошеният кимион, лененото семе и семената и омесете всичко с куката за тесто на ръчния миксер до равномерно тесто. Не трябва да има повече остатъци от сухо брашно. Сега покрийте купата с влажна кърпа и оставете тестото на топло място (слагам го най-вече в топла фурна на 30 градуса), докато обемът не се увеличи значително. Това отнема около 30 до 40 минути.
- След периода на почивка омесвам тестото отново за кратко, след което той идва в намаслена или с хартия за печене, предназначена за кутия. С влажна лъжица назад изглаждам повърхността, докато лъжицата трябва многократно да се потапя във вода. Това дава на хляба хубава хрупкава коричка при печене.
- След това тава за печене трябва отново да се покрие с хартия за печене за около 30 минути, за да отиде на топло място.
- Фурната е предварително загрята до 200 градуса топлина отгоре / отдолу и на дъното на фурната се поставя огнеупорна купа с вода.
- След като тестото си отиде, поставям тавата за печене на дъното на предварително загрятата фурна. на време за печене тогава е около 65 до 70 минути.
- След това оставям хляба за около 10 минути с леко отворена врата на фурната във фурната да се охлади леко, след това го разтварям от формата и оставям да се охлади на телена рейка напълно.
Забавлявайте се с печенето!
