Преоткрийте стари зеленчуци
Целина, швед, салифицира? Колко добър вкус на стари зеленчуци
Удоволствието се крие в земята и в миналото? в днешно време мнозина остаряват? Преоткрити зеленчуци. Независимо дали корен или грудка, което е накарало много родители и баби и дядовци все още да треперят, днес много гурмета са във възторг. Малък преглед на новите стари съкровища от зеленчуковата градина.
- ряпа
- ряпа
- масло цвекло
- ряпа
- ряпа
- моркови
- целина
- цвекло
- пащърнак
- корен от магданоз
- козя брада
- Ерусалим артишок
Ето една на ряпа!
В миналото захарното цвекло от всякакъв вид е било храна на бедните хора, като импровизирано помагало, като Najamattatt. Днес разнообразието от сортове произвежда много различни вкусови усещания. Цвеклото винаги трябва да бъде обелено и варено.
ряпа
ряпа са най-известните и най-големите сред ядливите сортове. Често изглеждат по детски с глава, жълтеникави и здрави. Типичен зимен зеленчук от септември до февруари, пълен с витамин С и с вкус леко сладко-тръпчив. Сърдечните яхнии от ряпа са затоплящи душата. Можете също така да ги запарите или да ги пасирате като пюре.
ряпа
ряпа са малките, лилави сестри на ряпа. На половина голям и малко пикантен на вкус. Вкусно задушено като гарнитура.
масло цвекло
масло цвекло са по-финото разнообразие на рутабага. На вкус са подобни, но са по-меки, изглеждат сходни, но са по-малки. Те са налични от октомври до януари.
ряпа
ряпа са малки, чисто бели, обикновено се продават със зеленото. Те задължително принадлежат към списъка за пазаруване - деликатно разтопяващ се деликатес! Просто обелете на тънки филийки и сотирайте в малко масло. Зеленото може да се приготви и като зеленчук или салата. Mairübchen, както подсказва името, е наличен от май до ноември.
ряпа
ряпа е особеност. Тук не се яде грудката, а дръжките. В Италия това се нарича Cima di rapa и е широко разпространено. Ряпата се приготвя като спанак или сирене - можете да го бланширате, задушете или запържете. Основно време: май-октомври.
Добре известен, неразбран от всички страни
моркови
моркови, Моркови, жълта ряпа, корени?. Всеки знае лечението със зайци. Години наред обикновеният морков беше само в оранжево, сега се върнете към стари сортове на пазара в различни цветове и форми. Например, лилаво. Или кръгли? което обяснява, че морковът в много части на страната се нарича жълта ряпа. Морковите са най-добри, когато се готвят на масло и се карамелизират с малко захар. Морковът трябва да бъде обелен, почистете биоморен поне добре под гореща вода.
целина
целина имате нужда от сосове и бульони. А за прекрасни ястия като картофено и целено пюре, пържени филийки от целина (за да бланширате първо тънки филийки, след това хляб и да го изпечете, можете също да напълните като кордонов блю). Целината трябва винаги да се обелва.
цвекло
цвекло ? Всеки, който сега мисли за хлъзгавите неща от чашата и се клати, пропуска нещо. Цвеклото има прекрасен земно-сладък вкус, който се съчетава добре със сьомгата, например. Но цвеклото също има огромна сила на оцветяване. Тези, които се справят с него, трябва да носят ръкавици и да предпазват дрехите си. Също така, човек не трябва да се изненадва за цветните игри, дори след като яде на следващия ден в тоалетната. Ако искате да изберете лесния начин за цвекло, обелете го само след готвене: Измийте добре цвеклото, опаковайте в алуминиево фолио и просто гответе на 175 градуса във фурната за около 1 ½ часа. Отваря се на масата, отрязва се от средата и се яде с (голям) гювеч от заквасена сметана или сметана с крема като печен картоф.
Какво е това?
пащърнак
пащърнак Допреди 200 години те бяха една от основните храни в Германия. Днес можете да ги намерите много в бебешката храна, защото са толкова смилаеми. Получавате ги от юли до март и можете лесно да ги приготвите като моркови.
корен от магданоз
корен от магданоз или коренният магданоз има вкус и леко пиперливост и придава на яхнии повече свирка, защото ароматът на магданоз е запазен. Могат ли да се подправят с него други ястия? Картофено пюре например (пащърнакът също е страхотен).
козя брада
козя брада всъщност са черни отвън и са станали аспержите на бедния човек в старите времена? обади. Или зимни аспержи, тъй като салсификатът се предлага от октомври до април. Те имат вкус на леко ядки и вкусни в бешамел. Подготовката е малко сложна: Първо, черните пръчки са добре изтъркани. Тогава черните купи трябва да слязат с белачката. Но тъй като зеленчуците оцветяват пръстите ви и ги правят ужасно лепкави, определено трябва да носите ръкавици.Обелените пръчки трябва или веднага във водата за готвене или първо в оцетна вода, те се окисляват много бързо. След това бланширайте.
Ерусалим артишок
Ерусалим артишок определено трябва да опитате. Причудливата грудка, вид слънчоглед, има уникален вкус и не е просто, както мнозина смятат, подходяща за пюре. Предложение: намажете добре с четка, след това нарежете на изключително тънки филийки, сотирайте в зехтин и завършете разреждането. Точно преди сервиране поръсете с малко балсамов оцет, сол и черен пипер, готово. Насладете се на яденето си!
