Сос hollandaise нещо gefaket
Сос hollandaise донякъде факет, но направен бързо, пикантен и изключителен.
Обичам да готвя и много, и пресни, но от време на време смесвам свежи продукти с готови продукти и така имам цяла колекция от „вкусове като домашно приготвени, но са излъгани малко“. Любимият е този холандайз, той се справя добре с аспержи, карфиол, твърди яйца и много други.
В събота имахме вечеря, имаше този холандес за аспержи и много критичен готвач каза, можете да опитате, че този холандес е домашен. Не казах нищо, само се усмихнах, това не беше измама, нали?
Ето как работи: (за 4 лица)
2 сашета Asal Sauce Hollandaise намалени с калории, се разбъркват с размахване в 1/2 л хладко мляко.
В допълнение, при непрекъснато разбъркване:
2 чаени лъжички солени каперси, малко сушен лют червен пипер без семена (около 1 см, леко настърган)
... или малък пирипири, изрязан малък
2 ч.л. масло от морска сол (вземам това от le President)
2 капки лимон или лайм, малко настъргана кора.
След това цялото нещо се нагрява с постоянно биене, наистина е пенисто. След като се надуе, свалете от котлона и сервирайте веднага.
Друг вариант е малко по-малко мляко, но в крайна сметка изстрел с просеко под него (бях опитвал, когато имах счупена бутилка в кухнята) бялото вино също е, но Secco е малко по-пенист.
