Яхния от веган зеле
Определено съм правил тази храна веднъж на три седмици през зимата. Не е особено вълнуваща рецепта, но върви бързо, е евтина, осигурява пълната препоръчителна ежедневна зеленчукова подготовка, вкусове и затопляне. Освен това има малко въглехидрати. Обичам да ям вегетариански колбаси, но разбира се можете да хвърлите и „истински“ колбаси. Специалният акцент на яхнията е пърженото бяло зеле, което придава много специален, сладко-пикантен аромат.
Това е необходимо за 2 лица:
- 1 средно голяма глава бяло зеле, нарязано на ивици с ширина около 1 см
- 2 глави лук, нарязани на ситно
- 4 моркови и
- същото количество пащърнак, като и двата са настъргани
- 1 праз, измит и нарязан на ситно
- 1/3 грудков целина, грубо настърган
- 4 средни картофа, едро настъргани
- 1 пакет соев крем (200мл, максимум 20% мазнини)
- Зеленчуков бульон (домашен или моментален)
- 1 китка магданоз, нарязан на ситно
- 3 супени лъжици фъстъчено масло (или друго растително масло, което е много загряващо)
- Сол и черен пипер
подготовка
Запържете зелето в гювеч и с олиото и малко сол енергично и дълго време. Важно е зелето да се разпада, да мирише и да покафенява, така че да получите пържени петна.
Добавете лука и бъркайте, докато омекнат. След това добавете картофите, праз, целина, пащърнак и моркови и добавете бульона. Довежда се до кипене и се оставя да кипне за 10 минути. Изключете чинията и пюрирайте супата. След това разбъркайте в соевия крем, подправете със сол. Сервирайте с магданоз и прясно смлян черен пипер в чинията.
Ако искате да ядете колбаси, просто ги хвърлете в тенджерата, за да се затоплят. Между другото, яхнията също има вкус на изненадващо добър студ - винаги обичам да взема остатък със себе си в офиса. Нека те вкуси!
