Печена пържола от сьомга на легло с авокадо Хокайдо
Все още има тиква и времето бие каперси, веднъж ледено студено и след това наистина е топло през деня. И така един ден се хванахме и там отново беше мисията на скара. Рибата и тиквата почти винаги се вписват като тази рецепта.
съставки
- 2 пържоли от сьомга
- 1 лимон необработен
- Черен пипер от мелницата
Зеленчуците
- 400 гр. Хокайдо
- 1 омразо авокадо
Бульонът за готвене
- 200 мл вода
- 2c джинджифил
- 100 грама захар
- 1/4 чаена лъжичка карамфил на прах
- 1 супена лъжица бял винен оцет
- 1 щипка сол
Превръзката
- 50 мл готварски запас
- 3 с. Л. Зехтин
- 1 супена лъжица бял винен оцет
- 1 шалот
- лимонови кори
- Сол и черен пипер на вкус
подготовка
препарати
- Хокайдо се беше защитил с всички средства, с които разполагаше, с много твърда черупка, но тогава го държах под контрол и го направих малък. Изплаках целия вътрешен шум със супена лъжица.
- Нарежете тиквата на 1х1 см парчета.
- Изплакнете лимона с гореща вода, изсушете добре и разкъсайте лимонено жълта церемония на красивата й жълта рокля от тялото, без да повредите основния бял фуста, защото не искаме да ядем с него ... вкусът е горчив.
- Първо оставете жар настрана. Половина на голия лимон и използвайте сокоизстисквачка, за да изцедите целия сок от тялото.
- Беленето на авокадото е лесно. Просто отрежете стъблото на дръжката, издълбайте купата и обелете кората като портокал.
- Наполовина авокадото, отстранете сърцевината и нарежете на 1/2 см кубчета. Смесете ги с лимонов сок, но моля бъдете внимателни, не искаме да правим гъба.
- Бръснете шалот и зарчета много малки. Отрязваме джинджифиловото руло на 2 см, освобождаваме парчето от кожата и нарязваме много ситно.
Сега наистина започва
- Изплакнете пържолата от сьомга със студена вода, подсушете правилно с кухненско крепче, изсушете с лимонов сок, леко поръсете с черен пипер от мелницата и след това оставете да почине 30 минути.
- Сега бързо пригответе тиквата: сварете 200 мл вода с джинджифила, захарта, карамфил на прах, 1 супена лъжица бял винен оцет и щипка сол в съответно голям съд. Добавете тиквените парченца и кипете на слаб огън на среден огън за 6 минути. Тиквените кубчета все още трябва да имат малко хапка.
- Изцеждаме тиквените кубчета през сито и събираме добри 50 мл готварски запас, които ни трябват за дресинга.
Превръзката
- Сега смесете 50 мл запас за готвене със зехтина и оцета, опитайте го и ако пивната мъст достигне, подправете със сол и черен пипер на вкус. Към дресинга сега идват лимоновата коричка и шалот. Разбъркайте всичко добре и отново овкусете.
- Дайте дресинга върху зеленчуците, разбъркайте внимателно и нашето легло е готово. Липсва само сьомгата ...
- „И сега идва на загрятата скара. Буковият въглен е бял, така че изгорял точно отдясно. Скарайте всяка страна от пържолите от сьомга за 2 минути.
Накрая сервирането:
Изградете легло от зеленчуците от авокадо Хокайдо и намажете отгоре пържолите от сьомга. Всичко останало можете да мислите така ... * усмивка *
