„Gsulzde Brodgeschscht“ - френски братство
"Gsulzde" са популярен студен специалитет тук във Франкония, който е много популярен особено през лятото. Слънчево греене, студена бира и „Gsulzde Brodgeschscht“ - франконският братурст - това е небето за франките. Очаквате един чифт колбаси на човек, за добрите ядещи вземате три (парчета, а не чифт!). Най-добрите са грубите франкски колбаси, но също така се разбира доста добре с малкия „Нюрнбергер“ (три малки колбаси от Нюрнберг са приблизително еквивалентни на „нормален“ братурст). Първо запържете колбасите кафяви и оставете да изстинат напълно. Междувременно сварете силен бульон (моментален бульон е достатъчен, но който харесва и иска да свърши работата, може също така да хареса да сготви „истински“ бульон) и подправете със сол, черен пипер, оцет и Маги. Силна, почти „прекалено подправена“ и кисела трябва да има вкус, охладена (а сулцът вече е студен) течността губи много аромат. В все още горещия бульон се разтваря предварително накиснатия желатин (според количеството течност). Сега, нека започнем: изсипете така нареченото „огледало“ в достатъчно голям калъп (тоест изсипете малко течност във формата, която просто покрива пода). Замразете в хладилника. Поставете колбасите върху вече фиксираното "огледало", изсипете разтвора от грис и оставете да се втвърди отново в хладилника. След това поставете "гарнитурата" върху: мариновани корнишони, смесени кисели краставички, доматена червена чушка от чашата, резенчета твърдо сварено яйце и др. Залейте с малко бульон (в противен случай гарнитурата ще плава), оставете да се втвърди, добавете течност към останалата част и отново се втвърди. Това е всичко. Ако искате да свалите готовата кашица, трябва да навиете работата от задната страна: изсипете „огледала“, оставете ги, гарнирайте, втвърдявайте, bratwursts и др. Можете също така да приготвите брашното на порции в дълбоки чинии, но имате нужда от достатъчно място за няколко души в хладилника или много студена изба с достатъчно място. "Sulz" също има много добър вкус вместо колбаси със студено печено или нарязана Stadtwurst (месна наденица). За да предотвратя всякакви коментари: начинът, по който направих сулца, се прави от месарите; с незабавен бульон и Маги. (Моля, не обсъждайте Маги, темата отдавна е мъртва!), за да опитате пържени картофи или печени картофи много вкусни, но най-вече достатъчно нас франки на парче хляб в селската къща. Пожелавам ви добър апетит, на добър франконианец: "Храна!"
