Пица Фрита - пържена пица
Тази пица се пържи в растително масло, преди да се скара на фурна - тези малки парченца тесто са хрупкави отвън и меки и еластични отвътре. Това е малко по-различно от онези бисквитки, които получих от фурната си. Фурната ми просто не се нагрява достатъчно (според собственик на пицария).
Ето успешната версия:
Тестото:
1 кг брашно (405/505)
1 настъргана EL сол
2 pck суха мая на 7 g
1 супена лъжица захар
4 супени лъжици зехтин
650 мл хладка вода
Предварително разтворете маята във водата / олиото / захарта - изчакайте малко и след това смесете с брашното / солта и омесете добре.
Тук наистина можете да усетите какво означава да работите с ръцете, докато готвите храна. Просто месенето е забавно и апетит за това, което излезе.
Ако тестото е твърде лепкаво, просто добавете брашно, докато се превърне в хубав мек еластичен сноп.
Покрийте го с влажна кърпа и оставете да престои един час на топло място - за предпочитане в голяма купа, защото тестото удвоява обема си.
През това време приготвям съставките за топинга:
Z. Шунка Serrano, бял боб, риба тон, домати (нарязани на парчета), гъби, разбира се, доматеният сос, сиренето или каквото ви харесва на вашата пица.
Един час повече?
Тестото сега бие (бие), така че въздухът излиза ... и отново омесете.
Взимам малки парченца тесто и ги обработвам на малки плоски хлебчета. Това има предимството, че можете да създавате различни малки пици.
Всеки плосък е дебел като монета - около - също малко по-дебел. Сам съм го пробвал, защото нямам точилка и го правя с ръцете си (винаги дръжте брашно готово, тогава работи чудесно).
Загрейте олио в дълбок тиган. Доста горещо. Дървена лъжица помага да се докаже. Ако е достатъчно горещо, се създават мехурчета. Трябва да е с височина 3 см. Защото баничките с тестото се плъзгат в него. винаги далеч от тялото, ако инжектира.
Така че всички парчета тесто се пържат постепенно. Готовото винаги се оттича на домакински плат.
Загрейте фурната, за да функционира правилно на скара, най-висока температура.
Оформете хартия за печене с пергаментова хартия, сложете върху нея пици и отгоре. В допълнение получавам сладкишите си в кухнята и всички може да заемат както им харесва. Това беше забавно за всички, включително за големите гости.
Пиците се пекат във фурната под решетката за около 5 минути. Готово!
Останаха още някои останали при нас (без покритие). Освежих се на следващата сутрин в тостера. След това дъщеря ми смаза Нутела. Също възможност, но трябва да е вкусно ...
Винаги обичам да отговарям на въпроси (в случай, че съм забравил нещо).
